春节的家常菜有哪些？

作为客都梅州一个地地道道的客家人，在我们家乡丰顺，一个与揭阳接壤且融合了潮客文字的地方，每逢春节，都有很多客家人喜欢的美食。像客家酿豆腐、盐焗鸡、白切鸭、烧鸭烧鹅，卤鸭等等都是过年，也是平时桌上的美食。改革开放40年，人民生活条件质量发生了翻天覆地的变化，从无到有，从饥饿到温饱到小康，基本上现在的人们想吃什么就买什么。在我们县城，老成区的大街小巷，玲琅满目的美食，有许多人说丰顺县城就是一个小香港。到处充满着诱人的美味……

客家人的习俗，逢年过节杀鸡杀鸭，蒸些客家特色的糕点~碗粄，一种用米浆加白糖蒸制的美味。正所谓大鱼大肉，除了猪鸡蚂鹅，也一定少不了鱼，寓意年年有余！

丰顺是个美食城市，前两年央视《舌尖上的中国》专门报道介绍了本地几样客家美食。县城虽小却美食俱全……

春节是中华民族的传统节日，是一年之岁首，举国同庆，家人团聚。春节菜品则是各有特色，寓意美好。以下则是我们家过年时喜欢吃的菜品。

一、吉祥喜庆菜

清蒸多宝鱼寓意：年年有余、招财进宝

红糖米糕寓意：步步高升、生活甜蜜

糯米藕圆子寓意：团团圆圆、和和美美

辣子鸡寓意：大吉大利、红红火火

卤鸡爪寓意：抓钱手、能持家

水煮长菜（蒜苗和白菜）寓意：常吃常有

二、男士下酒菜

油炸牛干巴：香酥可口、回味悠长

香烤腰果：蛋白质丰富、清脆味美

粉丝开背虾：颜色诱人，鲜香美味

三、其他菜品

西芹百合：解腻养胃、清新爽口

西葫芦甜椒：富含各类维生素、增强抵抗力

粗粮粥：促进肠胃蠕动，促进消化

中国地大物博，风俗各异，也可根据地方习俗和个人爱好做一桌丰盛的春节菜肴。

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