新开私房菜馆怎么引客，本人多年老厨子，一点想法，仅供参考：
一，私房菜顾名思义是有它的私在里面，私人的，专业的，分类较细的，有针对性的，在私这里。所以要针对特辣人群，特殊客户，打造一类菜品！
二，装修有特点，有自己的主题，擅长的领域，做到极致就是特色，紧扣主题做文章。如谭家私房菜。孔家菜。等等！
三，针对部分人群投放广告，如商务人士，官员，公务人员等。定位准确！
四，从入门，到迎门，到主题印象，到上桌，上菜，服务，酒水，餐毕，结帐，出门，一系列流程全程打造特色，私！
第一人脉，第二坚持！
你觉得云南哪个地方菜系最能打动你？
我认为应该是大理啊！
夜渐深，红灯笼挑起来，大理古城的神秘是让人捉摸不透的，似乎忍不住了埋藏了那么久的事。如今，大理这座古城，终于与自己邂逅，百转前回的牵挂与惦记，也逐渐变的清晰起来。
厌倦了人潮汹涌的商区餐厅，吃货们开始走街串巷地寻找特色餐馆，老宅子私房菜，这里真的很小，但是味道真的很棒。私房菜，是私人的菜，私家的菜——无所谓菜系，无所谓章法，口味独特，在别家难觅的菜肴。再直白一些，它们门面很窄小，或者干脆没有门面，大厨拥有至高无上的权利。厨师注重追求最新鲜的食材和古朴的融合菜料理以及味蕾的多样化。
眼下＂私房菜＂一词颇为流行,各家酒店都纷纷打出自己的秘制＂私房菜＂,以此来吸引顾客。＂私房菜＂的主要特征为：风味独特,特色鲜明,如：苏州得月楼的＂松鼠鳜鱼＂,北京全聚德的＂烤鸭＂,天津的＂狗不理包子＂,杭州知味观的＂西施舌＂……这些菜与众不同、给人印象深刻、让人回味经久,各家而因此名扬海外,经久不衰。
在大理洋人街，来看看大理这家私房菜的美味吧：
在大理，避开熙攘的大餐厅，约上三五好友，品尝用新鲜食材打造的家常味道，在一个放松的小空间里，和食物来一场亲密接触。
莫道大理销魂，只因风花雪月。风花雪月的大理，多美啊，只是听下名字就能让世人痴醉。我相信那里的每一朵花、每一丝风、每一片雪、每一缕月都有一个浪漫的名字，我也相信那里的每个故事都与幸福有关。
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