重庆江湖菜是川菜吗？

重庆菜就是重庆菜，也就是渝菜，和川菜一点关系都没有，比川菜高端，还有我们的渝剧，渝语都是重庆地方特色

川菜是中国四大菜系之一，历史自湖广填四川后定型约三百多年历史，传统川菜有下河帮（重庆派），盐帮菜（自贡），上河帮（成都）；火锅独立于传统川菜，重庆火锅是正宗，也不过百年历史；改革开放后食客需求变化，重庆餐饮业不满足传统川菜发明了很多新的菜品，称之为江湖菜。餐饮菜谱本身就是一个发展变化的过程，若将下河帮传统川菜，重庆火锅，江湖菜合并成为一个新的菜系何尝不可？前些年由一些餐厅策划包装一个新的菜系渝菜就是这一体现。

重庆最有特色的江湖菜有哪些？拒绝＂水军＂和某些点评上拿钱买的那些荣誉？

这个还真不知道，只知道川菜好吃，特别喜欢大肠啊！还有辣。也喜欢湘菜！

重庆有七大特色江湖菜

1、来凤鱼

2、璧山免

3、啤酒鸭

4、炭烤猪脑壳

5、辣子鸡

6、泡椒牛蛙

7、毛血旺

重庆除火锅外，能排前三的江湖菜是哪些？

重庆江湖菜：鸡类：歌乐山辣子鸡，沙坪坝芋儿鸡，南山泉水鸡，南坪烧鸡公，大阳沟口水鸡，李子坝梁山鸡，椒麻鸡，黔江鸡杂…

鸭类：老鸭汤，王鸭子…

肉类：一号桥水煮牛肉，唐肥肠，烧白，喜沙肉，曾蹄花，牛尾汤…

鱼类；大足邮亭鲫鱼，西彭酸菜鱼，太安鱼，壁山来凤鱼，豆花鱼，万州烤鱼，泡椒鱼，火爆黄鳝，石碾盘耗儿鱼…

另外还有辣子田螺等。

只记住这些，其他大家补充。

要说前三，本人感觉是：芋儿鸡，水煮牛肉，耗儿鱼。当然其它的江湖菜各有特色，味道都会想起流口水

查看更多关于【凉山特产】的文章