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重庆江湖菜是川菜吗?

凉山特产  2022-08-290

重庆菜就是重庆菜,也就是渝菜,和川菜一点关系都没有,比川菜高端,还有我们的渝剧,渝语都是重庆地方特色

川菜是中国四大菜系之一,历史自湖广填四川后定型约三百多年历史,传统川菜有下河帮(重庆派),盐帮菜(自贡),上河帮(成都);火锅独立于传统川菜,重庆火锅是正宗,也不过百年历史;改革开放后食客需求变化,重庆餐饮业不满足传统川菜发明了很多新的菜品,称之为江湖菜。餐饮菜谱本身就是一个发展变化的过程,若将下河帮传统川菜,重庆火锅,江湖菜合并成为一个新的菜系何尝不可?前些年由一些餐厅策划包装一个新的菜系渝菜就是这一体现。

重庆最有特色的江湖菜有哪些?拒绝"水军"和某些点评上拿钱买的那些荣誉?

这个还真不知道,只知道川菜好吃,特别喜欢大肠啊!还有辣。也喜欢湘菜!

重庆有七大特色江湖菜

1、来凤鱼

2、璧山免

3、啤酒鸭

4、炭烤猪脑壳

5、辣子鸡

6、泡椒牛蛙

7、毛血旺

重庆除火锅外,能排前三的江湖菜是哪些?

重庆江湖菜:鸡类:歌乐山辣子鸡,沙坪坝芋儿鸡,南山泉水鸡,南坪烧鸡公,大阳沟口水鸡,李子坝梁山鸡,椒麻鸡,黔江鸡杂…

鸭类:老鸭汤,王鸭子…

肉类:一号桥水煮牛肉,唐肥肠,烧白,喜沙肉,曾蹄花,牛尾汤…

鱼类;大足邮亭鲫鱼,西彭酸菜鱼,太安鱼,壁山来凤鱼,豆花鱼,万州烤鱼,泡椒鱼,火爆黄鳝,石碾盘耗儿鱼…

另外还有辣子田螺等。

只记住这些,其他大家补充。

要说前三,本人感觉是:芋儿鸡,水煮牛肉,耗儿鱼。当然其它的江湖菜各有特色,味道都会想起流口水

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