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在家里请客,有哪些简单又拿的出手的菜可以做?

凉山特产  2022-08-260

在家里请客,有哪些简单又拿的出手的菜可以做?第一道:鱼香肉丝

食材:瘦肉300克;青椒1个;胡萝卜半根;木耳10朵;郫县豆瓣酱2勺;香醋少许;酱油或生抽少许;白糖适量;味精适量;淀粉(肉丝用)适量;水淀粉适量

做法

1、瘦肉或者里脊肉按照纹路切成细丝,加白胡椒,盐,料酒,少量淀粉抓匀腌制!胡萝卜,木耳和青椒都切成细丝,水淀粉提前调好备用

2、开始调鱼香汁:香醋,白糖,酱油,味精调匀、白糖25克,香醋20克,酱油15克,盐2克,味精1克,水淀粉25克,香油1滴

3、起锅放油,下肉丝炒制

4、肉丝炒到发白盛出留用

5、锅内剩油下胡萝卜丝炒一下,因为胡萝卜丝不容易熟软,然后盛出来

6、加入两勺郫县豆瓣酱炒出红油,豆瓣酱干的话可以加点水

7、下木耳丝和青椒丝翻炒

8、加入胡萝卜丝一起炒

9、炒熟蔬菜类然后加入肉丝,倒入鱼香汁,大火翻炒均匀,最后加入水淀粉,让菜都裹上浆,有光泽

10、出炉!特别下饭,特别简单,食材都是北方人家里最常见的!

第二道:虾仁蕃茄意大利面

食材:意大利面200G、虾仁随意、猪肉30克、番茄2个、盐适量、2勺生抽、1勺蚝油、3勺番茄酱

做法:

1:调酱汁:加入2勺生抽、1勺蚝油、3勺番茄酱、盐搅拌均匀,猪肉剁碎备用

2、两个蕃茄切丁备用,虾仁去除腹部和背部的黑线,紧接着放适量生粉和盐腌制2分钟

3、锅中加水,水烧开后,倒入少量油和盐入味,接着放入意大利面,大概煮7分钟左右(面条在下锅煮时,一定要预先加入盐和油,目的是便于入味,以防面条粘连)

4、意大利面熟了后捞起过冷水(之后捞出过水,能保持口感有嚼劲,加油翻拌目的是在准备酱汁时面条不会粘连)

5、热锅入油煸熟虾仁,捞起备用,接着放猪肉沫炒熟备用。

6、番茄切丁,加入锅中炒至变软出汁,接着倒入意面翻炒均匀,倒入1小勺盐

7、加入提前准备好的调酱汁加入2勺生抽、1勺蚝油、3勺番茄酱,翻炒均匀。

8、装盘开吃,真的很好吃哇~喜欢意大利面的小伙伴不防试试

第三道:蒜蓉金针菇烤花蛤虾

食材

鲜虾、花蛤、蒜、金针菇、盐、糖、蒸鱼豉油、料酒、姜、蒜。

做法

1、虾洗净,减去虾须,开背去虾线,加姜蒜片,盐、糖、蒸鱼鼓油料酒腌制30分钟。

2、蒜蓉红椒切末,热油锅,煸香蒜蓉。

3、金针菇去除根部杂质,洗净,控干水分,平铺在烤盘上。

4、烤箱上下火200度,预热

5、花蛤洗净,水烧开,加点点盐,下花蛤。

6、大概一到两分钟,花蛤就基本开口,个别没开口的可以用手指掰开就行,千万不能煮太久。

7、将腌制鲜虾的酱汁均匀倒在金针菇上,并撒上一勺蒜蓉油,然后在开口的虾背上码上蒜蓉油。

8、因为花蛤没有腌制,所以在剩余的蒜蓉油中加一点点盐,搅拌均匀,码到花蛤上。

9、放入预热好的烤箱中层,上下火200度,烤10到12分钟,具体时间请根据自己的烤箱温度和食材大小决定

10、最好,烤个8到十分钟的看一下成熟的程度,烤过火就不好吃了,出锅撒葱花白芝麻即可。

第四道:蒜香排骨

食材

排骨适量、蒸鱼豉油1大匙、蚝油2大匙、白砂糖2小匙、姜末2小匙、红椒圈少许、蒜末2头

做法

1.蒸鱼豉油、蚝油、糖,姜末,蒜末(一半)、红椒圈调成酱,将排骨腌渍三四小时

2.烤盘垫铝箔,排列好排骨,将腌酱继续抹在排骨上,炒锅内油烧热关火,将大量蒜末炒出香味,连油一起铺在排骨上,封好铝箔。

3.入烤箱上下火230度25分钟,打开铝箔再烤15分钟

4.趁热吃

第五道:烤鱿鱼食材

鱿鱼、生抽、黑胡椒粉、孜然粉、橄榄油、耗油、糖、盐、辣椒粉。

做法

1、把鱿鱼洗干净,切成小块。

2、将辣椒粉、孜然粉、盐、糖、黑胡椒粉、耗油、生抽、橄榄油混合在一起,调成酱汁。

3、将酱汁均匀涂在鱿鱼上,腌制半小时。

4、将腌制好的鱿鱼放入烤箱中,220度十分钟,取出来再次涂酱汁,再烤3分钟后取出即可。

第六道:凉拌秋葵食材

秋葵20根左右、生抽2-3勺、醋1勺、蚝油1勺、香油1勺、糖1勺、蒜3-5瓣、盐酌量

做法

1、将秋葵洗净放开水中焯2分钟左右。(开水中放盐一勺,油一勺,这样秋葵颜色翠绿鲜艳)

2、捞出,切掉秋葵蒂,或切成你喜欢的形状装盘中

3、蒜切末放小碗,小碗放2勺生抽,一勺香醋,一勺蚝油,一勺香油,一勺白糖,盐可以不放,如果吃盐重酌量加入。搅拌均匀倒在秋葵上。

4、开始享受秋葵的脆嫩、多汁、滑润、独特香味吧

第七道:凉拌藕片食材

莲藕一个、小葱2根、辣椒粉适量、花椒粉适量、生抽少许、香醋一汤匙、盐少许、糖少许、熟芝麻2克、食用油一勺、花椒油少许(可省略)

做法:

1、煮一锅水,等水开的过程中,将莲藕去皮切片(我切的大约比一元硬币稍厚),焯水,不要煮的时间太长不然会影响口感,大约需要2分钟。

2、捞出煮好的莲藕,过一遍凉水给莲藕降降温。

3、将处理好的莲藕放入一个小盆中,比较方便一会儿翻拌。

4、在莲藕中加入上述除熟芝麻、香醋和食用油外所有调味品(液体不要倒在辣椒粉和花椒粉上面),如果酱油加的多可以不放盐,根据自己口味调整用量。

5、在锅中烧些热油,等油大约8成热时淋在辣椒和花椒粉上,然后快速在泼好的辣椒粉上面淋上香醋,可以提香。

6、装盘后撒上熟芝麻再切点小葱花装饰一下,就完成了,真的超级适合配冰啤酒~

第八道:虾仁豆腐蒸蛋

蒸蛋最重要的两点,一是加水。

往蛋液里加水,首先要加温开水,直接加生水的话鸡蛋内部会有气泡。但别加滚烫的热水,这样你就直接喝蛋花汤吧。

另外加水比例也很重要,最好是在1.2倍——1.5倍。举个例子,一个鸡蛋去壳净重50克,那就加60克—75克的水,水越多蛋羹就越软嫩。

二是蒸制温度。

蒸鸡蛋不要火大,蒸汽太大容易整出蜂窝蛋。用蒸锅的话就水开之后,控制在中小火蒸8—9分钟。

要是用蒸箱的话就85度蒸8分钟就可以了。让蒸蛋在很柔和的蒸汽中被蒸熟

食材:豆腐一小块,鸡蛋三个,虾12只,小葱一根,盐适量,淀粉适量,生抽1勺,香油1勺

跟我一起来看看步骤吧

第一: 豆腐切小块后放在冰箱里冷藏半小时,豆腐渗出水分后把水分倒掉,备用

第二:虾剥出虾仁,半勺盐和一勺淀粉,搅拌均匀后腌制十分钟,鸡蛋打散,加入温开水180g搅匀,用筛子过滤一下,把气泡和一些打不散的蛋白都给滤掉。滤过的蛋白就很细腻了

第三步:蛋液中倒入豆腐,蒙上保鲜膜并用牙签扎出小洞,这样防止蒸汽滴落蛋液里,蒸锅里的水烧开后,放入鸡蛋中火蒸8分钟

第4步:揭开保鲜膜,摆上虾仁大火蒸2分钟,到虾仁蒸熟蛋液凝固后关火,这样蒸出来的虾仁弹牙不柴超好吃。

第5步:出锅之前淋一勺生抽和一勺香油,撒上一根小葱切的葱花就可以吃啦

第九道:虾仁炒豆腐

食材:虾 300克、嫩豆腐150克、豌豆20克、姜1块、蒜2瓣,淀粉2汤匙,料酒1汤匙,生抽2汤匙,蚝油1汤匙、盐适量,油适量

做法1、清洗虾仁,挑去虾肠去壳,背部开一刀,放少许盐和淀粉轻轻揉搓,去除虾仁身上的粘液,去腥味,反复漂洗干净沥水。

2、虾仁放入少许盐揉至融化,再加入干淀粉搅匀增强粘性,腌制10分钟。

3、豆腐和豌豆分别焯水备用,豌豆忘记拍照了,呜……

4、提前准备好调味汁:生抽,料酒,蚝油和盐搅拌均匀

5、炒锅倒油四成油温,入虾仁滑熟捞出沥油

6、炒锅留底油,爆香姜蒜去渣,放豆腐,倒翻炒入半碗清水煮5分钟,紧接入虾仁煮1分钟,入豌豆

7、最后倒入淀粉水勾芡,收汁起锅

………………小贴士……………………

小贴士

1、虾仁要清洗和上浆,浆过的虾仁个头浑圆,体态饱满,鲜香弹牙无异味,大块朵颐的快感超级享受。

2、豆腐要焯水,去掉豆腥气,也可增强豆腐韧性,还有一个重要的作用是把豆腐热透,焯过水的豆腐不要捞出最好就泡在热水中,直到做菜需要它的时候捞出入锅。

3、姜和蒜爆香锅底之后要扔掉,这道菜里边没有多余的辅料,拿着勺子挖着吃特别美味

谢谢大家观看,每天都会更新不同菜谱,如果您有更好的做法想要分享,欢迎留言,一起交流下厨的乐趣吧!

(图文均由“我的工作午餐”制作,未经授权严禁搬运抄袭)

在家里请客,做饭如果不是提前准备好的,想做简单又美味还很大气的菜,如果人不多可以做4个菜就够了,2荤2素2汤,素菜可以一个是热菜一个是凉菜,荤菜可以都是热的,喝点甜汤换一下口味,天冷喝点热汤暖暖身子是不错的。

我很少在家请客,但是做的菜却不少,我家人很爱吃我做的菜,所以每次都会多做些。如果你家来客人了,想要做简单又美味还不是理解的菜,我给你的建议是2素,一个是凉拌皮蛋金针菇,一个是手撕包菜。2荤,一个是粉蒸肉,这种做法我认为是很不费事的,比红烧肉省事得多,但也是不输红烧肉的美味大菜,还有一个是电饭锅烧鸡,这个就更省事了,调好料腌制之后放在电饭锅里蒸一下就可以吃了,同样是很美味又省事的大菜。还有两个汤,我觉得就得可口一些,一个是甜汤,换一下口味,还有一个是酸辣汤,非常爽口美味。可别小看这两位汤,甜汤是酒席上经常出现的菜,酸辣汤更是招待外国总统的特色菜,有点酸又有些辣,再好喝不过了。

接下来就分享一下这些菜的具体做法吧,你觉得用得到可以试一下。

2素:

【凉拌皮蛋金针菇】

食材:金针菇。

辅料:小米椒,盐,大蒜,葱,姜,生抽,蚝油,香油。

做法:

1,锅里加水烧开,放入金针菇焯水30秒,捞出备用。

2,皮蛋剥皮清洗干净,每个皮蛋切成四瓣。

3,先把金针菇铺在盘子上,然后把皮蛋放在上面。

4,大蒜,小米椒,生姜,葱切碎,加盐,生抽,蚝油,香油搅拌均匀倒在皮蛋上。

5,锅里加适量的油,烧热浇在菜上,就可以了。

【手撕包菜】

食材:包菜。

辅料:辣椒,大蒜,白糖,盐,花椒,醋,味精,香油。

做法:

1,白菜一层一层的剥开清洗干净,然后用手把包菜叶撕成小块。

2,大蒜切片,锅里加油,油热之后放入花椒,和干红辣椒,炒香之后放入大蒜炒出蒜香味。

3,下包菜之前一定要大火把锅预热,然后放入包菜,大火快炒。

4,沿着锅边加1勺醋,翻炒均匀。

5,加盐,味精,蚝油,白糖,翻炒均匀,出锅前加点香油。

2荤:

【粉蒸肉】

食材:带皮五花肉,南瓜。

辅料:姜,葱,料酒,生抽,老抽,盐,蚝油,花椒,八角,糯米粉蒸料。

做法:

1,五花肉洗干净,切稍厚一点的片加料酒,盐,姜片,葱段,花椒,八角腌制20分钟。

2,南瓜清洗干净,切成不大不小的块。

3,把肉片里的葱,姜,花椒,八角拣出扔掉,再次抓匀肉片上的调味,然后倒入适量的糯米粉蒸料,抓匀。

4,找一个深一些的碗,把肉皮朝下,均匀的把肉片摆在碗底,然后放上南瓜块。

5,上锅蒸40分钟,然后趁热把碗倒扣在盘子上。

6,趁热吃,真的超级香。

【电饭锅烧鸡】

食材:一整只鸡。

辅料:生抽,老抽,葱,姜,盐,红糖,叉烧酱,料酒。

做法:

1,选择小一点的鸡,清洗干净,放葱,姜,盐用手搓匀,腌制15分钟。

2,准备一个碗,加老抽,生抽,盐,红糖,料酒,叉烧酱搅匀。

3,料汁倒在鸡上面,用手把料汁抹在鸡身上的里里外外,腌制2个小时。

4,电饭锅锅底放一层葱段和姜片,放入鸡,把料汁也都倒进去。

5,电饭煲按煮饭键,中间可以翻面,跳闸之后焖十分钟即可吃了。

2汤

【米酒甜汤】

食材:米酒,鸡蛋。

辅料:白糖。

做法:

1,锅里加水烧开,放入超市买来的米酒。

2,准备一个鸡蛋打散,水开后顺着筷子慢慢的倒在锅里。

3,水开后,加适量的白糖,搅拌均匀即可。

【酸辣汤】

食材:豆腐,瘦肉,鸡蛋,粉丝,木耳,香菇。

辅料:盐,鸡精,胡椒粉,醋,葱,姜,淀粉,香菜,酱油,香油,高汤。

做法:

1,香菇切片,瘦肉,豆腐,都切丝,木耳泡发切丝,粉丝泡软。

2,葱,姜切末,香菜切断,鸡蛋打散备用。

3,锅里加油,油热放入葱,姜炒香。

4,放入肉丝,炒到变色,放入香菇片,炒软。

5,倒入一碗高汤,如果不够可以再加少量的清水。

6,葱花切碎,放在碗里,加盐,香油,醋,胡椒粉,鸡精,腌制。

7,水开后放入其他的所有食材,再次煮开后倒入料汁搅拌均匀。

8,关火。

高汤不要放太多,会显得油腻,不放也可以。

具体做法都在这里,如果用的到,可以试一下。

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