您好！很高兴回答您的问题，西餐大致范围以下菜系
法式菜肴的名菜有：马赛鱼羹、鹅肝排、巴黎龙虾、红酒山鸡、沙福罗鸡、鸡肝牛排等。
英式菜肴的名菜有：鸡丁沙拉、烤大虾苏夫力、薯烩羊肉、烤羊马鞍、冬至布丁、明治排等。
意式菜肴的名菜有：通心粉素菜汤、焗馄饨、奶酪焗通心粉、肉末通心粉、比萨饼等
美式菜肴的名菜有：烤火鸡（PS：烤火鸡一般不食用，感恩节前夕会将各种配菜塞入火鸡内烘烤）、橘子烧野鸭、美式牛扒、苹果沙拉、糖酱煎饼等。
俄式菜肴的名菜有：什锦冷盘、罗宋汤、鱼子酱、酸黄瓜汤、冷苹果汤、鱼肉包子、黄油鸡卷等。
学西餐一定要知道西餐的起源还有各国西餐的代表菜：
什么是西餐除中餐以及东南亚菜系以外都称为西餐。
西餐的基本菜系：
1、头盘
西餐中的第一道菜是指头盘，也称为开胃菜。开胃菜的内容一般有冷头盘或热头两种，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、局蜗牛等等。因为是要开胃，所以开胃菜一般都具有当地的特色，味道以咸和酸为主，而且 数量较少，品质较高。
2、汤
西餐的汤与中餐有极大不同，西餐的第二道菜就是汤。西餐的汤大致可分为清汤 奶油汤、蔬菜汤和冷汤等 4类。品种有番茄牛尾汤、蘑菇奶油汤、海鲜汤、美式蛤、意式蔬菜汤、罗宋汤、法式洋葱汤等等。
3、副菜
海鲜类菜肴一般在西餐中是第三道菜，也称为副菜。包括各种淡、海水鱼 类、贝类及软体动物类。通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴品均称为副 菜。因为鱼类等菜肴的肉质鲜嫩，比较容易消化，所以放在肉类菜肴的前面，也就是说海鲜是副菜肉类是主菜。鱼菜品配汁种有鞑 靼汁、荷兰汁、柠檬黄油汁、白奶油汁等。
4、主菜
肉家禽类的菜肴是西餐的第四道菜，也称为主菜。肉类菜肴的原料取自牛、羊 、猪、家禽等各个部位的肉，其中最有代表性的就是牛排。牛排按其部位可分为沙朗牛排、西冷牛排、菲利牛排、 T骨型牛排、肉眼牛排、台塑牛排、牛仔骨等等。肉类菜肴配用的调味汁主要有黑椒汁、红酒汁、蘑菇汁等。
家禽类菜肴的原料取自鸡、鸭、鹅，通常将兔肉和鹿肉等野味也归入家禽类菜肴 禽类菜肴品种最多的是鸡，圣诞火鸡、法式烤春鸡、可煮、可炸、可烤、可焖，主 要的调味汁有金巴利汁、红酒汁汁、奶油汁等。
5、蔬菜类菜肴
蔬菜类可以安排在肉类之后，还可以与肉类菜肴同时上桌，算为一道菜，或称之为一种配菜。有扒时蔬，牛油西兰花，意式香料杏鲍菇等。一般用生菜、西红柿、黄瓜、芦笋等制作一些蔬菜沙拉，蔬菜沙拉主要调味汁有醋油汁、凯撒汁、千岛汁、橙汁美乃滋等。
沙拉除了蔬菜之外，还有一类是用鱼、肉、蛋类制作的，这类沙拉一般不加 味汁，在进餐顺序上可以做为头盘食用。
6、甜品
甜品是主菜后面也能看出甜品的重要性，可以算做是第六道菜。从真正意义上讲，包括所有主菜后的食物，如布丁、华夫饼、冰淇淋、奶酪、法多士等等。
7、咖啡、茶
西餐的最后一道是上饮料，咖啡或茶。饮咖啡一般要加糖和淡奶油。
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