我说说花椒吧！花椒最为有名的就是四川雅安汉源的清溪贡椒了，这个花椒，又麻又香，今年汉源也和重庆联手打造这个汉源花椒，目前重庆火锅店有很多也是用的汉源花椒。清溪贡椒和别的地方的花椒不一样，一个独特之处在于，清溪贡椒是子母椒，用汉源话说就是:娃娃背果果，
看图中花椒背上有一个很小的凸起。目前汉源主要种植花椒，也有其他各种水果，由于汉源关照时间长，阳光充足，所以水果和花椒的品质都很好。
之前呢看到有网友说，花椒和麻椒不同，其实告诉大家，花椒就是麻椒，只不过麻椒是我们本地人说的，花椒是书面语言，花椒的品种呢有好几种，今天不一样介绍了，改天呢再为各位详尽的说一下花椒。
这个是青椒
辣椒对人类到底有多重要？辣椒骨粉级粉丝、美国厨师马克.米勒专门写了本书～《辣椒:点燃味觉的神奇果实》。在书中写道:全球约3/4人口在平时做饭时会用到辣椒，这使得辣椒成为世界上使用范围最广的调味品。
辣椒传人中国在明朝末年，直到清朝中后期，中国人才开始普遍吃辣。然而就这短短的一二百年时间，中国人已无辣不欢，四川，重庆人更是拓宽了辣椒这种舶来品的思路，他们利用辣椒发明了川菜的灵魂调料:豆瓣酱。
花椒为“三香”之首，在中国古代有川椒、汉椒、巴椒、秦椒、唐椒、蜀椒等十多个名称，说明其广泛种植于长江中上游和华北地区。不过最开始花椒并非用于食用，而是敬神的香物。
直到战国时期，《离骚》中出现了“巫咸将夕将兮，怀椒糈而要之”的记载，意为巫神将于今天晚上降临，我准备用花椒饭来供奉他～这也说明花椒已被食用。楚人还以花椒入酒，制成了椒柏酒，名满天下。
先秦以后，历朝历代都会用花椒作调料。据吴氏《中馈录》记载，宋代做鱼做肉都要用花椒。在宋元时期，全国许多副食品原料都少不了用川椒。
历史上四川一直是最重要的花椒产地和食用地。早在晋代的《华阳国志》中，就记载蜀人“尚滋味，好辛香”，指蜀人喜欢吃以花椒为主的辛辣口味。此后，蜀有“人家种之”之风俗，意思就是像今天蜀人习惯在院内院外种竹子一样，家家都中花椒。到明代，仅宫廷中从四川一年采办的花椒就达8000斤，足见花椒多宫廷饮食的影响之大。
目前，成都，重庆各大菜市场，农贸市场都能买到干辣椒和新鲜的辣椒、花椒。
只是重庆的辣椒很辣，成都的辣口味就比较中和。
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