蘑菇营养丰富是大家日常不可或缺得美食，既能素炒也可肉炒，今天我为大家介绍一下蘑菇的家常小炒。
青椒炒蘑菇
食材：鸡腿菇、青椒两棵、红椒半根、葱、姜 、干辣椒
制作流程：
锅中烧水，水开后放入鸡腿菇、青红椒，焯水后随即捞出沥干水分，锅中放油放入，油热放葱、姜、干辣椒，炒出香味，放入青红椒和蘑菇大火翻炒，放入耗油、鸡精、盐、白糖，翻炒均匀后勾入水淀粉，大火收汁，这样一道青椒炒蘑菇就做好了。
天然免疫增强食材，经常被忽视，3元一大盘，营养超蛋肉数倍
说起花中高雅者，唯兰花莫属，清香高雅，冰清玉洁。“久居其室而未闻其香”，就是这名贵的兰花，时间久了，便也闻不到那种淡淡的幽香了。就像身边的至爱之人，虽然平淡得就像“左手牵右手”，沉淀下来的，都是浓浓的爱与亲情的凝华。经常看到很多老年朋友，相牵相携一辈子，像极了陈年的佳酿，能品到最后，才是超凡脱俗的爱！
“民以食为天”，老百姓天天吃饭，菜篮子里很多最普通的家常食材，往往是最容易被视而不见的。天然免疫增强食材，经常被忽视，3元一大盘，营养超蛋肉数倍。蘑菇只是一种笼统的名称，学名叫平菇、侧耳、黑牡丹菇等，是一种冬季时令食材，价格便宜。
可不能小看了这种最时令的家常食材，所含的蛋白质是鸡蛋的2.6倍，猪肉的4倍。含有18种氨基酸，人体必需的8种氨基酸全部含有，所含的丰富核苷酸是平菇天然香味的来源。最难能可贵的是含有丰富的平菇素与多糖成分，是一种天然的免疫增强剂，可提高人体免疫力，特别是家中老年人、孩子要常吃，有诸多益处。
家常蘑菇炒肉主料：蘑菇370克、精五花肉150克
配料：葱10克、姜10克、蒜10克、香菜10克
调料：植物油30克、酱油15克、料酒10克、盐2克、白糖2克、味精或鸡粉1克（可选）、老抽酱油2克、明油（熟植物油）5克
说明：所有标注“（可选）”用料，请根据个人爱好自由选择。
制作过程1、选用鲜嫩蘑菇约370克，整株在水管下冲洗干净，控干水分。
2、把控水的蘑菇撕成手指粗长条状，不建议用刀切，会沾染刀锈味。
3、选用精五花肉150克，切成钱币厚薄片。精五花肉是紧贴肋骨的那层五花肉，又称上五花肉，三层五花，层次分明，几乎不含什么肥肉，是炒菜的最佳选择。如果实在吃不了五花肉，就选用精肉代替。
4、切葱花10克、姜片10克、蒜末10克、香菜段10克。
5、锅内倒入植物油30克，油温四成热，约120度时，下入精五花肉片。小火把五花肉炒香煸透，炒至肥肉部分透明，逼出多余的油脂。先后下入姜片、蒜末、葱花，炒出浓香。调入酱油15克，炒香后烹料酒10克，浓香四溢。下入撕好的蘑菇条，开大火，翻炒断生。调入盐2克、白糖2克、味精或鸡粉1克（可选）调味，老抽酱油2克调色，再次翻炒均匀。停火，撒香菜小段，淋明油（熟植物油）5克，增香、增色、增味。
6、把做好的家常蘑菇炒肉盛入浅盂，就可以趁热上桌享用。
注意事项
蘑菇含有海绵状质地，建议整株流水冲净，控干水分。如果撕条后再清洗，容易吸收过多水分，在炒制过程中出水太多。用手把蘑菇撕成长条，不建议用刀去切，容易沾染刀具的铁锈味。蘑菇含有丰富的核苷酸，是一种天然的香味成分。所以，炒蘑菇绝对不能焯水，否则，鲜香的味道荡然无存。
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