做菜的方法

鱼可以炸也可以炖 还可以红烧。我个人喜欢红烧
红烧带鱼的做法
1.带鱼清洁干净，切6公分左右段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟
2.取一个干净小碗，放入葱，姜，蒜，少许盐，少许糖，料酒，水淀粉待用
3.取另一个小碗，放入一个鸡蛋搅拌均匀待用.
4.炒锅放油，待到8成熟，放入两片姜，将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。
5.把准备好的(2)内碗汁倒入煎好的鱼锅里，大火烧开，再转入小火，鱼易熟，只要稍等，汤汁变粘糊状，就可以盛盘吃了。

蛤蜊和扇贝可以香辣炒着吃
香辣蛤蜊
原料：
蛤蜊400克，红辣椒2个，洋葱少许，青椒1个，高汤1匙。
辅料：
姜片、蒜片各适量，红油1/2大匙，酱油、蚝油、花雕酒各1小匙，白糖1/3小匙，水淀粉适量。
做法：
1. 将蛤蜊泡在盐水中吐沙，洗净；洋葱洗净，切丝；红辣椒洗净切粒；青椒洗净，切丝。
2. 炒锅爆香青椒、红椒，洋葱、姜片、蒜片，加酱油、蚝油、花雕酒、白糖及高汤，倒入蛤蜊翻炒。
3. 炒至蛤蜊开口，最后勾薄芡，淋入红油即可。
贴士：
用油炒香红辣椒、姜、葱，倒入蛤蜊，大火炒六成熟后，放入韩国辣酱和少许开水，炒熟加入香菜装盘即成韩国辣酱蛤蜊。或者把韩国辣酱换成生抽，做法同韩国辣酱蛤蜊即成生抽辣蛤蜊。

龙虾，基围虾,墨鱼仔就用番茄做
番茄焗虾
主 料： 虾，油、葱头、青红椒、蒜瓣、胡椒粉、盐、味精、料酒适量。
做法：
1、将油、葱头、青红椒、蒜瓣切粒，加入胡椒粉、盐、味精、料酒搅拌均匀。

2、虾洗净去掉沙线，从背部片成腹部相连的片，轻斩几刀以免受热变形。

3、将虾和上面的调料一起放锅里爆炒。就OK啦~

查看更多关于【凉山小吃】的文章