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山东哪个地方的煎饼卷大葱最正宗?

凉山小吃  2022-08-020

山东煎饼卷大葱还得说南部山区(泰安、临沂、莱芜)等但煎饼卷葱却不是大葱,只是夲地生产的不大不小的葱,吃起来也是啧啧有味,但流传至张丘一带他们的煎饼卷大葱要好得多,但不如章丘(现为济南的一个区往西就是历城区、高新区、历下区……)章的大葱闻名全省、全国,它的葱全身比胳膊还长,味道香甜,微瓣,卷上煎饼真是美美的,堪称全国一绝。

没事不要挑起地域性话题,不是所有山东人都吃煎饼。

不是吃煎饼就等于煎饼只能卷大葱,也不是吃大葱就等于必须搭配煎饼,更不是煎饼卷大葱它就代表煎饼只能卷大葱。

山东煎饼卷大葱之所以被人误解或者被人传诵,其实就是由于早期革命题材影视剧或者纪录片所误导。

特别是一些影视剧或者纪录片是根据沂蒙山区为题材创作,然后就被人说成山东煎饼在临沂,真的是这样吗?

为什么说是被误导?

因为煎饼它并不是只卷大葱,而是只要你喜欢它什么食品都可以卷,可以说包罗万象。

但是需要注意一点,不要说哪里的正宗!

因为不是所有山东人都吃煎饼,只是一部分地区,特别是集中在鲁中、鲁南地区,另外鲁西南、鲁东南也有一部分地区。说白了就是济南、泰安、临沂、淄博、日照、济宁等等地区,也并不是代表这些地区都吃煎饼。

这么多地区你告诉我哪里正宗?你说哪里正宗,其他地方高兴吗?

根据考证:1967年泰安市省庄镇东羊楼村发现了明代万历年间“分家契约”,其中载有“鏊子一盘,煎饼二十三斤”。由于“鏊子”的出现,可以确知,最迟在明代万历年间,现代煎饼的制作方法就已经存在。

现在的泰安市新泰市楼德镇号称中国煎饼之乡、中国煎饼第一镇。

难道就说明煎饼是泰安市最正宗吗?根据影视题材说沂蒙山区,难道那里的就最正宗吗?

正宗的定义是什么?

我觉得正宗应该是指的最早发明煎饼的地方,但是谁能说的清楚?

虽然有人说煎饼是诸葛亮发明的,也有人说孟姜女,还有其他说法,但是那只是传说。

其实最早的煎饼到底是用什么粮食做出来的现在都没人说清楚,更别说是正宗。

说地瓜,玉米?但是据说地瓜玉米都是南美洲的产物后来才进中国。

为什么我说地瓜,玉米而不说其他。

因为曾经在某个贫困的时期,煎饼的制作材料其实是主要以地瓜为主。

但是现在市面上的煎饼大多数以玉米为主。

而且煎饼并不是一种,根据原材料不同,大体上可以分为玉米、小麦、高粱、地瓜、大米、小米等煎饼,只只是主要根据主原材料分类,如果是根据加入配料,那更是品种多样化。

而且在山东煎饼也有不同形式的制作方法分类。例如:塌煎饼、菜煎饼、脆皮煎饼等等。

所以我个人觉得没事,不要挑起这个有争议的话题。

而且我负责任的告诉你,作为一个从小吃煎饼长大的人。我有时候看到别人说煎饼卷大葱我就特别反感,虽然我这个人也喜欢吃大葱,有时候也用煎饼卷大葱。

我只能说一些人被影视剧或者媒体误导,这些人对煎饼的力量一无所知。

因为它不仅仅是可以卷大葱,他什么食品都可以搭配,当然前提是你必须要喜欢。

如果抗日战争题材的电影用煎饼搭配肘子吃,你觉得合适吗?

当然我不是反对煎饼搭配大葱,我有时候也喜欢这样吃,但是煎饼卷大葱之所以传出名声去,就是被一些特殊时期的影视题材所传播。那个时期能吃上大葱就不错了,能吃上煎饼也不错了。

就像给你一碗面条,你就只能面条搭配某一种菜吗?给你一碗面条,你可以就着大蒜吃也可以,就着大葱吃,也可以就着肘子、猪蹄吃。

这只不过是一个地方性的主食而已…不要搞得那么复杂。

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