怎么能少了咱大东北捏？本人东北妹子一枚，坐标吉林省梅河口市。城市不大，但有汉、满、朝多民族杂居，文化的碰撞也诞生了很多本地特色美食。
No.1、锅包肉（you）一盘刚出锅的锅包肉，端到面前，醋和糖混合加热后激发出的甜酸味会先侵略你的鼻孔，这是一种纯粹的香，直接刺激你的灵魂。本地的锅包肉偏重酥脆，酱汁只用最初锅包肉被发明是使用的糖和醋，不用其他的甜味添加剂勾芡，吃起来绝对是牙和舌头的双重享受，可以说是掌握了这道菜的精华。在本地，锅包肉可以说各个饭店的看家本领。其中一家做的比较好的朝鲜族饭店，已经成了本地一绝，他家的锅包肉可以买到将近50一盘，在消费相对平价的小县城中堪称奇迹了。
后来出去求学、工作，发现外地也有不少东北菜馆，但是各种用番茄酱、橙汁儿勾芡，裹的黏糊糊、厚厚一坨，甜的牙疼，不酥也不爽，已经背离了这道菜的初衷。
梅河口本地锅包肉
这个菜码你们感受下
No.2、纸帘烤肉老家小城，特有的朝鲜族特色烤肉。用炭火炉，放铁丝烤板，上面铺油纸，腌拌好的牛肉放在上面烤。有喜欢的还可以往上面撒点啤酒，味道更醇香。待到烤得肉汁兹兹冒出，香气弥漫，蘸着精细研磨的甜味辣椒酱加各种秘方食材调制成的粘稠蘸料，天呀，小当家做的饭也就这样吧。如果怕腻，还可以再纸帘上放点酸菜在上面烤，酸菜烤熟失水后蘸上辣酱一吃，爽口又解腻，绝对是烤肉伴侣。
吃一口能上天
No.3、冷面No.1和No.2的黄金搭档——冷面。这边除了汤冷面外，还有拌冷面。汤冷面是煮好的冷面下到调好味的冰镇过的汤里，汤汁是甜酸的；拌冷面汤少或者没有汤，用辣椒油拌过后非常香，往往还会佐上两片熟牛肉。冷面是东北人夏天必不可少的消暑食品，比绿豆汤来的更简单粗暴。甚至有的地方还会推出汤里带冰碴儿的冷面，那绝对是炎热夏天里让人惦念不忘的美食。
冷面还是锅包肉和烤肉的黄金搭档，本地人都爱这么吃。别管一起吃好不好消化，东北的硬菜会给你一个强大的胃。
汤冷面和拌冷面
No.4、烤串梅河口的串也可以算一绝。最喜欢的事，莫过于有人对你说，走呀，领你吃串儿！烤干豆腐！干豆腐，就是南方人的千张，不过东北干豆腐真的是无比无比好吃啊，比南方的软韧，味香，适合炖、炒、蒸、凉拌、烧烤、包裹其他食品，能当主角能当配角，无所不能。东北烧烤的烤干豆腐，在我的烧烤世界里，永远是排在第一位的，是羊肉串、烤生蚝都不换的位置。而且，要放糖！！烤豆腐皮我更爱，薄软入味，啊，那可爱的小家伙，但是许多店里面没有。我说的是下图这种平铺的烤法，不是那种卷了香菜和葱的菜卷。
特殊嘉宾：东北大米。
经常有南方人问我，你们东北是不是吃面食？我都很无奈，我们吃大米啊，东北大米多好吃啊！一年一熟的东北黑土地出产的大米啊！当然了，去西安吃面的我也很爽，太好吃了。但是对东北大米的感情，这辈子都改不了啊，小时候两勺酱油拌米饭，我都能一个粒不剩的吃掉一大碗。有很长一段时间，老妈很担心我，觉得孩子傻乎乎的，因为我吃饭就真的是吃饭，菜完全是辅助就饭的。
我想说东北菜一点也不土，真的很好吃，是食材味道超牛的那种好吃。我为啥要写这些?太自我折磨了，我已经快1年零4个月没有回家了，想家！/ ^ \
你认为最值得自己推荐的本地美食是什么？好在哪里？南昌的美食非常的多，若是说什么最值得推荐，这个“最”字，一时还真想不出来。若是说什么全国闻名的大菜，好像叫不出来几个，但南昌的菜又的确普遍很好吃，所以南昌在美食方面真的是很低调，
早上带孩子去老师家上钢琴课，在老师住宅小区的路边，有一家早餐店，之前是一个店铺的，后来那边拆迁了，老板便在路边上用类似集装箱那样的铁皮屋，做了一个早餐店，里面大约摆了两台冰柜，五、六张桌子，里面还装了一台空调。
但即使是这样一家简陋的店，快到九点了，还仍然很多顾客，多是旁边住宅小区的居民。他们来到这家店，第一句话就是：来碗拌粉，再来一个某某汤。
是的，我最想推荐的本地美食，就是南昌的土特产——米粉，南昌人消耗米粉的量是非常大的，一碗拌粉加一个瓦罐汤是现在大多数南昌人早餐的标配。
这家路边的早餐店，老板娘拌的一手好粉，清爽好吃又干净，吃完一碗，真的好想来第二碗，但看旁边周围的人，吃着也就是一碗粉加一个汤，我就不太好意思开口了。
拌粉看似很简单，但粉的质量、口感与调味料很讲究，调好了，顾客络绎不绝；差了，顾客去了第一次，再不会去第二次。天天早上吃的东西，怎么着也吃出名堂来了。
江西是鱼米之乡，南昌的米粉有着悠久的历史，它以优质晚米，经过浸米、磨浆、滤干、采浆等多道工序制作而成，具有洁白、细嫩、久漂不烂、久炒不碎的特点。吃法也多，可以凉拌、也可以炒煮。
很多离开南昌去外地工作的人，若说想念南昌的美食，估计第一会想到的就是南昌的米粉。我们自己在家有时不愿吃米饭了，也会做个汤粉，拌粉什么的。下图是自己在家拌的粉，量就可随自己的喜好放多一些。
自己在家做拌粉觉得麻烦了，做个汤粉吃，也是非常方便的。
南昌炒粉是比南昌拌粉更为有名的特色小吃，提起南昌炒粉，很多人的脑海中都浮现出一碗香喷喷却油而不腻的炒粉，加上一碗鲜香的瓦罐汤，这是所有老南昌人的早餐标配。为了满足食客日益增长的味觉需求，南昌炒粉现在衍生出了很多品种。如猪肉炒粉、牛肉炒粉、肥肠炒粉、鸡蛋炒粉、豆芽菜炒粉、三鲜炒粉、黄花菜炒粉等等。
先插播一个小故事吧，多年前，还是大家喜欢收听广播的时候，在一档大约是美食节目中谈到了南昌炒粉，有位听众问主持人：南昌炒粉在调味时是放盐还是酱油？其实我们当时平常人家的炒粉做法是即放盐，又放酱油。主持人回答得也是如此。这位听众告诉主持人：炒粉调味只需放酱油，不要放盐。用酱油调味才能保证米粉的细滑，而加了盐，口感会差一些。
以前我不会烧饭，自然也炒不了一盘米粉，我一直没明白这事。只放酱油，那颜色岂不是很深很难看，若少放，炒粉味道岂不是很淡。后来才明白，其实只需将酱油与生抽结合即可，酱油里本身含有盐分，是不需要再另外放盐了。
那我们如何在家里做出一碗好吃的南昌米粉呢？要想在家里做出一碗好吃的米粉，除把米粉选对外，煮米粉也不能马虎。前期的工作一定要做好！
【怎样煮江西米粉？】
1、煮锅内放清水浇滚，放适量（按家人的使用量）干粉下去煮，边煮边搅动，煮米粉时容易糊底，所以要不断用勺子从锅底把米粉推开。2、待米粉煮软后，用筷子挑一根尝尝，看是不是软硬适中，这点对炒米粉特别重要。
3、米粉煮好后，捞起，用凉水冲洗，沥干水，待用。
南昌炒粉（家庭版）食材：江西米粉适量、小青菜适量、猪肉适量、红辣椒（不吃辣的可以不放）
辅料：蒜蓉、酱油适量、生抽（用味极鲜也可）适量
方法：
1、将青菜洗净，红辣椒切丝，装盘备用。
2、猪肉切丝，装盘备用。
3、米粉下锅，煮5-10分钟，捞出过凉水。
4、锅中倒油，油多放点，米粉易糊锅底。下肉丝翻炒至变色，加入蒜蓉炒出香味，加入酱油、生抽翻炒 。
5、加入青菜炒匀后，加入米粉翻炒拌匀即可。
南昌汤粉（家庭版）食材：江西米粉适量、葱花适量、火腿一小块（用家里现有的其它食材也可以，这个随便，喜欢吃什么就放什么）
辅料：食用盐、排骨汤（别的汤也行，没有汤用清水也可以）
方法：
1、米粉下锅，煮5-10分钟，捞出过凉水，待用。
2、火腿切薄片，装盘备用。
3、将排骨汤倒入锅内，煮沸，加入火腿片，稍煮一会儿。
4、把米粉倒进去，煮滚，尝下粉是否软硬适中，口感正好。（前期工作做好了，这步也不需要煮太久）
5、关火，加盐调味，尝尝咸淡，盛出，洒上一些葱花，即可端上桌食用。
汤粉虽说难度不大，但一碗好吃的汤粉，要在保证米粉口感的同时，还要注意汤底的熬制，两者是相辅相成，缺一不可。
凉拌米粉（家庭版）【凉拌粉配料的准备】
没有外面早餐店那么多的调味料，只能用配料来弥补了。
卤肥肠。我们江西有个卤菜品牌也是很有名气的，买了现成的卤肥肠，切成小段，备用。
酱干胡萝卜肉丁。把酱干、胡萝卜、肉切成丁，一起混合炒。
蚝油炒空心菜梗。有回买拌粉时，看过店里的配料中有空心菜梗，只不过是切成小小的一段。这空心菜我是一根根用手择成段的，因为每段都需用手捏搓开（这样在炒的时候会更入味），所以就没再去切成小段了。基本上也是清炒的方式，只不过加了些蚝油调味。
【凉拌米粉】
1、取适量米粉装一大碗内。（用大碗好拌一些）
2、倒入适量味极鲜。（味极鲜可以直接作为凉拌汁用）
3、按自己的喜好加入配菜，拌匀好即可食用。
这就是我个人认为我们本地最值得推荐的美食，普通而又朴实，却与我们老百姓的生活息息相关。朋友们有机会来南昌，一定要记得品尝哦！
生活是很真实的柴米油盐，一箪食，一瓢饮。谢谢阅读，大家有什么更好的烹饪方法，欢迎在下方评论或留言！如果大家喜欢这篇文章的话，希望大家能为我点个赞，并关注我一下，最后别忘了帮我分享，转发一下哦！特别感谢！
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