1、鱼香苦瓜
原料：苦瓜2-3根、姜一块、红干椒若干、蒜几瓣。豆瓣酱2勺、白糖一小勺、淀粉一小勺加水勾欠、酱
油、醋、盐、鸡精、香油。
步骤：1.苦瓜洗净，切成两半去瓤切成细丝备用。
2.姜切成细丝，蒜拍成蒜未，干椒用热水泡后切成细丝，淀粉加水备用。
3.将切好的苦瓜丝放入沸水锅中烫透，注意用大火，开锅后即可。
4.捞出苦瓜丝控干水份装盘备用，看看颜色有什么不同。
5.炒锅烧热放油烧至五成热，下姜丝炒出香味，再下豆瓣酱翻炒。
6.姜丝和豆瓣酱炒到的火候控制在豆瓣酱炒出红油后就可放入苦瓜丝。
7.在锅内加入酱油、白糖、鸡精烧开后放入苦瓜丝、干椒丝翻炒。
8.入湿淀粉勾芡。
9.加入蒜末，滴少许醋，淋入香油，关火。
10.装盘。
2、家常茄子
原料：茄子500克、青蒜2根、青辣椒3个、水发木耳50克、豆瓣酱1汤匙、酱油1汤匙、盐、味精各适
量、水淀粉1汤匙、辣椒油1汤匙。
步骤：1.将茄子削皮洗净，切成长4公分，粗1公分的条；把青蒜洗净切成段；将青辣椒切成小块。
2.炒锅上火烧热，放入油4汤匙，倒入茄子条翻炒数下，加盐，焙至茄子条的水分基本收干时，捞
出将油沥干待用。
3.炒锅再上火，放入油3汤匙，炒香豆瓣酱，下青蒜段、木耳和青辣椒块炒香，倒入茄子条，再用
酱油调味，用水淀粉勾芡，淋入辣椒油炒匀即可。
三、凉拌三丝
原料：粉丝(干)40克、小黄瓜3条、火腿(切薄片)4片、蛋1个、盐少许、沙拉油、番茄、香菜适量。
味料：高汤、醋各4大勺、酱油3大勺、砂糖、芝麻油各1大勺。
步骤：1.粉丝泡水以热水将粉丝泡至呈透明状，再以冰水浸泡，将之冷却，最后将水分沥干，切适当长
度备用。
2.小黄瓜切丝先将瓜蒂去掉，再切丝备用。
3.火腿切丝火腿片对切后再切成丝。
4.煎薄蛋皮将蛋打散、加盐调味，煎成薄蛋皮；待冷却后，切丝备用。
5.淋调味料拌菜将调味料的材料拌均，把作法1-4处理好的材料加入一起拌匀，盛盘后将番茄切
成半圆形，和香菜一同摆盘装饰即可。
4、西湖醋鱼
原料：活草鱼1条重6O0克，葱4根，姜片5块。
步骤：1.先加工活草鱼.刮掉鱼鳞，清洗干净后，从鱼背处剖开，取出内脏，鱼头也要劈开，展开来，就
象是腹部相连的连体鱼.用刀在鱼身上划几刀，这种刀法，叫切牡丹片，这样烧起来容易入味。
2.用中火把锅烧热，放50克(1两)油，投入葱和姜块，煸香后，放15克(3钱)黄酒，加水(水量要能
把鱼淹没)，再放3O克(6钱)酱油，5克(1钱)盐.煮开后，把鱼放入，先用旺火烧开，再改用中
火，把鱼煮熟，但不要煮老了.窍门是:看到鱼鳍竖起来，眼珠突出，就可以捞起来，这样能保证
鱼肉的鲜嫩.一般说从水开到出锅大约需要15分钟左右。
3.把煮鱼的汤舀出100克(2两)放在炒锅里，加10克(2钱)酱油，50克(1两)白糖，50克(1两)米醋和
少许盐，烧开，再加30克(6钱)水淀粉勾芡.这就是糖醋卤汁.卤汁内淋少许熟油，然后出锅浇在鱼
身上，面上需撒上极细的姜末10克(2钱)。
5、糖醋里脊
原料：猪里脊肉250克，清油750克（实耗100克），料酒20克，醋 50克，白糖 60克，盐 2克，葱
末，姜末各2克，鸡蛋液35克，水淀粉 70克，面粉适量，香油10克，高汤适量。
步骤：1.肉洗净切片，加入鸡蛋液，水淀粉，面粉抓匀；
2.碗中放料酒，糖，醋，盐，葱，姜，水淀粉，少许汤对成汁；
3.锅放油烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出控油；
4.锅留底油，烹入糖醋汁，倒入肉片，翻勺，淋香油出勺即可。
其他菜的做法，您可以参考“美食厨房——浙菜-浙江菜系”
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