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凉山坨坨肉味道怎么样,有没有网友分享一下?

凉山小吃  2022-05-300

凉山坨坨肉是凉山彝族一种非常具有特色和民族传统的一种美食,食材主要是牛肉、羊肉、鸡肉、猪肉都可以制作坨坨肉,较多的是用仔猪制做,更嫩更香。其做法是将肉洗净,切成5公分左右大小,也可以根据自己的爱好切大点、小点,放在锅里刚好煮熟,然后捞起来将水气控干,办上佐料虽可,凉山的坨坨肉佐料,其主要是盐、花椒、干辣椒面,和一种叫木浆子的一种特殊佐料,加入这些佐料后,办好就可食用,味道特好,特别是仔猪的坨坨更是上口好吃,因为仔猪肉嫩,刚好煮熟,就容易咬烂,又容易入佐料味,所以多数坨坨肉都是选择黑毛仔猪制作,因为我是本地人,曾多次吃过有点了解,没有说对的,请彝族网友指正。

制作坨坨肉的猪肉是3-40斤的小猪,肉质很细嫩,很香,凉山的猪肉个人感觉比外面的好吃很多。我援彝两年多,下乡或有接待的时候坨坨肉是彝餐必备,我可以吃上两三个。只是非常不喜欢坨坨肉中加入的木姜子香料,感觉怪怪的,影响口感。当地人是能接受木姜子香味的,菜市场会有卖的,像树根一样的。

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