剑阁凉山牛肉的做法

原料：
牛肉300g、酱油10ml、料酒10ml、淀粉20g、油150ml、葱2段、糖2匙、生抽2匙、辣椒2个
步骤：
1，牛肉切片，加入酱油料酒少许淀粉，腌一夜
2，锅中多放油，6成热倒入牛肉片滑炒，只要颜色变了就要用笊篱捞出来，空油！
3，倒出锅里的油，只需要挂在锅边上的就足够了。
4，葱切断，大火10秒钟后放入葱段，煸炒。待出香味合看到葱有些软了，便可倒入已经滑过的牛肉片，放一点点糖，一点点生抽，出锅。

美食、、、菜谱的做法

虎头椒：将辣椒洗净，去辣籽，将糯米和自己喜欢的菜一起装进辣椒肚，然后用牙签穿好，放锅蒸即可

怎么做好美食

今天是农历7月14，家家户户都在弄好吃的，小子不才就拿出自己可以拿出手的菜肴来显显！
爆炒葱段牛肉：将牛肉从市场上买回来！（这个是很重要滴，当然你家就是宰牛滴就可以直接弄好一点滴回来）将葱切段（自己看着合适就好了，不长不短）备用，将姜切丝备用，清油（最好是植物油，猪油什么的会影响牛肉的风味）。
第二步：将切好滴牛肉加姜丝、水淀粉、盐、清油等腌渍一下。
第三步：炒——将锅子烧热到冒烟滴状态，下油（因为之前有下油腌渍牛肉了，所以请适量加入锅内），等油温达到100度（理论是这样了，但是实际的话请自己尝试几次之后才能掌握那个火候，这个玩意儿我措辞不好），然后将腌渍好滴牛肉下锅，翻炒，期间请加一点点水。牛肉翻炒至6.7成熟的时候下切好的葱段继续翻炒，待牛肉8成熟滴时候起锅装盘！（牛肉不要炒得太过，太熟了牛肉就韧了。嚼着塞牙，太嫩还可以回锅一下，但是味道就有差了）
恩，就这一道先吧，一会逛街去了，炒牛肉滴精髓在于火候和味道（口味要稍稍重一些），请LZ尝试一下吧，现在猪肉贵了就试试牛肉吧，营养比猪肉好哦！

查看更多关于【凉山特产】的文章