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重庆秦婆婆私房菜回锅肉的做法

经典菜系  2022-10-230

回锅肉的做法
主料
猪五花肉
适量
香干
适量
辅料
青椒
适量
红尖椒
适量
大蒜叶
适量
大蒜子
适量

适量
白酒
适量
花椒
适量
辣椒酱
适量
辣椒油
适量
料酒
适量
生抽
适量

步骤

1.首先将香干斜刀切片,青椒切节,红尖椒切节,大蒜叶切节,大蒜子切片,姜切菱形片。

2.锅中倒入小半锅清水,滴几滴白酒,加入花椒、姜片、五花肉,盖上锅盖煮20分钟,捞出,切成片。

3.锅中倒入油,下入五花肉煸炒,炒至微黄,放入辣椒酱,淋入辣椒油调味,再加入香干翻炒,下入蒜片、姜片煸炒片刻。

4.淋入料酒、少量生抽,加青椒、红椒翻炒上色后,加入大蒜叶,翻炒均匀后就可以出锅了。

外婆家是什么菜系?

外婆家是杭帮菜。其实外婆家是杭帮菜,对于北方的朋友来说,杭州菜可能并不是非常的可口,但是外婆家有些菜肴其实是改良的,可以满足大部分人的喜好杭帮菜,是浙江饮食文化的重要组成部分,属于浙江菜的重要流派,它与宁波菜、绍兴菜共同构成传统的浙江菜系。

杭帮菜的特点

很多人乍一听杭帮菜,以为它是一种蔬菜的名称,其实不是的。杭帮菜是浙江饮食文化的重要组成部分之一,它是浙江菜的重要流派,并且与宁波菜、温州菜、绍兴菜这三大菜共同构成了传统的浙江菜系。杭帮菜的特点是以鲜香、清淡为主,比较有名的菜,大家也听过有西湖醋鱼东坡肉,这些都是享誉全国的美食。

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