干锅田鸡
主料:田鸡500克
辅料:紫苏子15克,柿子椒35克
调料:大葱15克,花雕酒5克,姜10克,大蒜(白皮)5克,盐5克,鸡精2克,生抽15克,料酒15克,花生油25克
1。
田鸡剖杀，直接宰成块;
2。 田鸡用生抽、料酒、鸡精制成的酱料腌制半个小时;
3。 大葱、紫苏洗净切断;
4。 蒜不必切;
5。 姜、尖椒、红椒切片;
6。
锅中加油烧热，放姜、蒜、尖椒片一起炒香;
7。 放腌好的田鸡，同酱料一起倒入锅里爆香，然后再加入花雕;
8。 准备好小锅，用大葱径断、紫苏、红椒垫底;
9。 将炒好的田鸡全部倒入小干锅中，上面撒些葱叶即可;
10。
吃的时候用干酒精点火即可边烧边吃。
干锅娃娃菜的做法是怎样的？
主料：娃娃菜2棵、五花肉100g
辅料：豆瓣酱适量、豆豉适量、白糖少许、生抽少许、白蒜适量、姜适量、青红椒适量、花椒适量
步骤
1、娃娃菜两棵。
2、娃娃菜切开或者用手撕开成条状。
3、洗净。
4、锅内放入少许盐、油烧至水开，放入娃娃菜焯水1分钟取出。
（主要保持菜的原色）
5、将焯好水的娃娃菜过凉水，用手轻轻摁压，沥净水份。
6、五花肉切薄片（因为不能吃肥的，用的肉较瘦）。
7、大蒜、生姜切薄片。青红椒切丝。
8、锅内烧2匙油，放入五花肉片小火煸炒。
9、煸至肉片熟时，放入豆豉，红油豆瓣酱翻炒，再放入大蒜，生姜片继续煸炒至肉色转淡黄色。
加入生抽、砂糖、鸡精、芝麻油调味。
10、加入娃娃菜翻炒。
11、最后加入青红椒翻炒即可。
12、将干锅放火上加入1大匙油，放入花椒，红椒炒出香味，再加入炒好的娃娃菜等，加盖焖1分钟，移上干锅炉即可。
小贴士
1、红油豆瓣酱很咸，所以不要再加盐了，加一点生抽即可，否则会太咸。
2、要娃娃菜不出水，要经焯水，沥水，及最后干锅焖1分钟这三道程序。
3、炒五花肉片时，炒至熟即加入蒜片，姜片继续煸炒至五花肉转金黄色。这样蒜片和姜片的香味才会出来， 又不会把肉炒的太老。
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