萝卜腊肉的做法

原料：辣萝卜400克，腊肉100克。调料：花生油、精盐、味精、料酒、淀粉、葱段。一。做法：(1)腊肉用温水浸泡数分钟，然后刮洗干净切成薄片，萝卜洗净，切薄片，放入开水锅烫一下后捞出过凉，葱切段备用。(2)炒锅放油烧热，放入葱段、腊肉煸炒出香味后，再放萝卜片、料酒、精盐，味精翻炒数次后，勾薄芡，淋上明油装盆即可。二。萝卜干炒腊肉原料萝卜干250克，腊肉150克，蒜苗150克，干红辣椒2个。制法1、先将萝卜干用水泡半个小时后洗净切好。2、将洗好的腊肉切成片，蒜苗洗净切段，干红辣椒切碎，装盘备用。3、烧热锅，锅里放少许油，将切好的萝卜干放入锅里炒干水分后盛出来，洗干净锅。4、再倒少许油至洗净的锅内，放入切好的腊肉煸炒二到三分钟，加入切碎的干红辣椒，放些水盖上锅盖焖一会。5、当水快焖干的时候，将炒干水分的萝卜干放进去翻炒。6、快起锅时，将切好的蒜苗放进去，再炒出香味就可以了。贴士萝卜干不要选用盐腌过的，最好选用直接晒干水份的那种；如果腊肉太咸的话，事先用水煮一下，将煮出来的水倒掉就行了。萝卜干挑选法靓的萝卜干有色泽黄亮、条形均匀，肉质厚实，香气浓郁，咸淡适宜，脆嫩爽口，味道鲜美的特点，即人们平常所说的“色、香、甜、脆、鲜”五绝，并具有新鲜萝卜的自然甜味，吃后富有回味感。两种做法任选。很响很想很香。

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