“彝家有传统,待客先用酒…”这是凉山彝族人民在招待客人时经常唱的一首歌。从这首歌的歌词里我们不难看出彝族人民的热情好客,还有歌词里散发出的那种浓浓的酒香味,有了美酒,自然也不会少了各种美食。
1,坨坨肉
不管是逢年过节还是招待亲朋好友,彝族人民都会杀猪宰羊,来一道经典的特色美食——坨坨肉。
坨坨肉,如同其名,把肉砍成大则半斤以上,小则一 二两的肉块放入锅中直接煮,煮熟后捞出来拌上盐和其它佐料就可以直接吃了,吃的时候加上一碗当地酿的包谷酒,大口喝酒,大口吃肉,使人有一股豪气。
2,衡狄
“衡狄”是一种冻肉,这道美食只有在逢年过节的时候才有,给年老的长辈拜年时,带的一般都是这道美食。
做法也简单,把猪腿放入锅里炖一两个小时,煮熟、煮烂,然后把肉从猪腿骨上取下来,把肉切成小块,和煮汤放入盛器中、加入各种佐料,然后放着冷却,放一天就成“衡狄”了。“衡狄”吃起来凉爽、不腻,非常可口,是一道不错的美食。
3,烧烤
夜晚时,人们围坐在火盆边,烧烤土豆、猪肉、韭菜、茄子等美食,旁边放几件啤酒或者几斤当地酿的包谷酒,聊聊家常,喝喝525,其乐融融,特别棒。
4,香肠
彝族的香肠是把猪血和切成小块的土豆拌在一块灌制成的香肠,叫猪血香肠。也有的是用猪肉和糯米灌制的。把香肠做好后挂在锅庄上方,让烟熏干,这样制作的香肠很美味,是一道不错的美食。
凉山的美食很多,马上就要彝族年了,可以亲自到凉山来尝尝。
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