凉粉是四川成都地区的特产，的确在四川地区凉粉是非常有名的小吃，并且在四川地区相信大部分的食物都会被制作成各种各样的麻辣口味，凉粉也是不例外的，这边的凉粉一般都是用红油和各种各样的豆瓣酱，再加上一些五香粉制作而成的，吃起来麻辣鲜香，如果里面加入了一些花生碎的话，更是非常诱人。作为四川成都地区的特产之外，凉粉在陕西地区也算是一大特产。只不过在陕西地区吃法是不同的，说到陕西地区，大家首先就会想到的是陕西的凉皮，但这里说的凉皮和凉粉完全是两种。陕西地区最著名的凉粉一般是卤汁凉粉和槟豆凉粉。
陕西小吃炒凉粉的做法
凉粉作为一种特色小吃，在夏季非常的流行，冰凉滑爽既能果腹又可过嘴瘾。饮食是有无限可能的，用炒的方式烹饪凉粉，即可成为美味与夯实并存的暖身小吃，体验这种从胃里蔓延到全身的火热感觉。凉粉新吃法，炒着吃更好吃哦!下面是我为大家整理的陕西小吃炒凉粉的做法，欢迎参考~
陕西小吃炒凉粉的做法 陕西小吃炒凉粉
食材：
凉粉
辅料：
葱，蒜，生抽，鸡精，糖，线椒，洋葱，醋，盐，郫县豆瓣
操作步骤：
1、切凉粉的刀要薄一些，切时蘸水不会粘连。不讲究卖相的'话可以切碎一些更好吃。
2、辣椒尽量剁的碎一些，我有些偷懒呵呵哒。选择这种线椒又辣又香，小米椒太辣，个人感觉不是很香。
3、葱白葱绿一起切碎，我用了一整根大葱。
4、现在按照配料的分量，再加上半杯水，调成一份料汁备用。郫县豆瓣本身就很咸，所以不需要加太多盐，低盐更健康!重口味随意。
5、热锅凉油炒香葱和蒜，再加入洋葱丝和剁椒继续翻炒，洋葱略软即可。
6、这时加入2勺郫县豆瓣，快速翻炒。翻炒均匀后倒入凉粉，并倒入1/2的料汁，中火小心翻炒。
7、然后倒入剩下的1/2料汁，翻炒两下，转小火炖煮一两分钟左右即可。怕粘锅可以用锅铲斜着捅一下，需要保持块状的话出锅前切勿翻动。
炒凉粉的做法
就这样香辣陕西小吃炒凉粉就成功的做好了，味道超级的赞哦!不信大家可以自己试一试，剁椒建议用线辣椒，菜辣椒不辣，小米椒太辣却不香。
