凉山西昌红烧牛肉盖浇饭详细做法

红烧牛肉盖浇饭做法
主料
牛肉
500克
土豆
1个
胡萝卜
1根

辅料
生姜
适量
大料
1个
花椒
少许
干辣椒
少许
豆瓣酱
1小勺
料酒
适量
核桃仁
4、5粒
制作时间
50分钟
步骤

1.牛肉洗净。

2.放入锅中加水煮开后，在再煮1分钟后捞出冲洗干净。

3.焯过水的牛肉切成块。

4.准备配料：生姜片、干辣椒、花椒、大料、1勺豆瓣酱(怕辣也可不放)。

5.炒锅倒油烧热后，放入所有调料炒出香味。

6.放入牛肉块翻炒，炒干水份。

7.加料酒、酱油、少量食盐，倒入开水，水量以盖住牛肉为准，烧开。

8.土豆、胡萝卜切成丁。

9.倒入锅中烧开后，改小火炖30分钟至牛肉熟。

10.30分钟后，大火收汁，但不要烧太干，留些汁浇饭。

11.米饭烧熟后，盛在饭碗里压紧，翻盖在盘中。

12.取下碗，饭团做好了。

13.浇上牛肉和汤汁，饭团上放4、5粒核桃仁。

凉山手撕牛肉的做法

食材用料：

牛肉相克食物

香料包

姜相克食物

生抽

老抽

料酒

盐

菜谱做法：

1.新鲜牛肉，（买条纹是一条条的那种）切大片，宽1CM这样，大片放密封盒里，倒入酱油，浸过一半牛肉这样，加入香料包，加一勺料酒，一勺老抽，拌去盖上盖子，放冰箱一个晚上。如果你有空也可以在第二天一早翻一下。

2.第二天把密封盒里的牛肉和汁全部放入高压锅，加半碗水，加适量盐，高压12分钟即可。

3.乘出，待稍凉一下，按纹理切成条，按纹理切才可以手撕。

4.这个是切好的段，如果吃不了那么多，可以放冰箱，吃的时候再炸。

5.锅里放油，大中火，放入牛肉条炸至变金黄色即可。

6.可以开吃了，沾点椒盐或辣椒粉好好吃哦，也可以沾点孜然吃。很香很美味

查看更多关于【凉山特产】的文章