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四川南红好还是保山南红好?

经典菜系  2022-10-240

各个产地的南红差别很大,可以从光泽、颜色、质地、结构等方面进行比较。

保山南红与凉山(九口、瓦西)南红的对比主要是指对满肉、满色品种的对比。

1.光泽

同样抛光,保山南红的光泽弱于凉山南红。一般保山南红大部分是抛亚光,这样更能体现保山南红的底蕴感。保山滴水洞据称已有500多年开采历史。

2.颜色

四川的颜色品种多,保山颜色单一。锦红、玫瑰红等是凉山的特产。玫瑰红就是人们说的“红得发紫”。

颜色色调不同:强光照射宝山南红泛黄色、泛橙。四丿川南红泛白色、泛紫。

3.朱砂点

保山南红的朱砂点密且均匀、四川南红的朱砂点疏松且不匀。

对于满肉满色的南红需要放大观察。川料可以出现水草花,而宝山南红一般不会出现水草花。

4.匀度

凉山南红的颜色往往不匀,质地变化也大,并且他的过渡比较生硬。保山南红一般颜色和质地较均匀。

5.手感

凉山南红石滑,保山南红细糯。同样表面显微放大,凉山细腻紧密、宝山粗糙疏松。实际就是质地的紧密程度不同。

6.视重

凉山的南红视觉重,保山南红视觉轻。视重——肉眼观察的一种感觉。

7.透明度

一般保山南红的透明度高于凉山南红。同样的光照射,宝山南红出现整体微透明,凉山的只是边角皮薄处微透明。

8.结构

保山南红常常出现裂纹,凉山南红裂纹较少。保山料结构没有凉山料致密,即结合没有那么紧密所以常常出现裂纹。

9.润度

润度不同,保山的润度强(油性强)。行内说的“胶质感”只出现在宝山南红中,川料胶质感差。

两者各有千秋。

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