虎皮辣椒选材及制作方法推荐大家好，我是冰锅有食话，很高兴来回答这个问题。
虎皮辣椒是我国八大菜系—川菜中的一道色香味俱全的美味佳肴。因其甜辣爽口，制作简单，深受大家的喜欢。那么做虎皮辣椒时应该怎么选材，怎样才能做出好吃的虎皮辣椒呢？
一、虎皮辣椒选材
制作虎皮辣椒，应选用新鲜的尖椒，有些地方也叫菜椒或辣椒。要选用皮薄肉厚的尖椒，这样做出来的虎皮辣椒才会外酥里嫩，有滋味；要选用不太辣的尖椒，太辣的话会把菜品的其他风味遮盖住。至于它是红色还是绿色就无所谓了。
二、虎皮辣椒的制作方法推荐
传统的虎皮辣椒比较单一，就是以尖椒为主材，今天给大家推荐一个更美味的吃法，大家可以尝试一下。
虎皮辣椒夹肉
配料：
尖椒6个左右
猪肉馅300g
鸡蛋清1个
生抽、盐、糖、醋、耗油、葱姜蒜适量
步骤：
1、肉馅
半斤多猪肉搅成肉馅，加适量生抽、耗油、盐调味，葱姜剁碎混入馅中拌匀，加一个鸡蛋清顺一个方向搅拌上劲
2、辣椒
尖椒洗净，去芯，把里面的辣筋一同撕掉，剪成5厘米左右长的小段
3、装馅
取一个干净的塑料袋，把肉馅装进袋子里，把肉馅挤进处理好的尖椒里
4、煎制
起锅烧油，油不能太少，把装满肉馅的尖椒依次放入油锅中煎制虎皮状即可，取出备用
5、调汁
重新起锅烧油，葱姜蒜爆香，加入一勺清水、适量生抽、白糖、醋、耗油调味，把煎好的辣椒放进去，大火烧开后，小火焖煮一下，最后大火收汁即可装盘
虎皮尖椒夹肉制作完成！
这样制作的虎皮辣椒，肉馅吸收了辣椒的鲜辣，辣椒吸收了肉馅的肉香，再辅以其他调味品，称得上是一道色香味俱全的美味佳肴了！
以上就是我对这个问题的分享和解答，希望可以帮到您！
冰锅有食话，话尽美食你我ta！
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