中国小说《水浒传》，正值北宋徽宗年间。那时候中国还没有辣椒，炒肉煮菜所放佐料只有盐、米、酒、醋、酱、蒜、姜、葱、蜂蜜、羊奶、蔗糖、花椒、胡椒等等。
梁山好汉喜欢大碗喝酒，大块吃肉，身强力壮，口味偏重。如果那个时候有辣椒，他（她）们肯定是无辣不欢。可惜没有辣椒吃，鲁智深吃狗肉得蘸蒜泥就酒，就大喜过望了。
以下罗列小说《水浒传》可能出现的一些菜品和佐料:
1.酿鹅
酿鹅就是糟鹅。
金翠莲款待鲁提辖
“老儿和这小厮上街来，买了些鲜鱼、嫩鸡、酿鹅、肥鲊、时新果子之类归来。”（小说《水浒传》第四回，赵员外重修文殊院，鲁智深大闹五台山）
糟鹅以酒糟卤制而成。皮白肉嫩，香气扑鼻，味美爽 口，翅膀、鹅脚各有特色。糟鹅是苏州特产，每年5月上 旬上市，为夏令食品。1.选料和配料选体重2 ~ 2. 5千克的肥嫩鹅，宰杀 方法与盐水鹅相同。以50只鹅为单位，用陈年香糟2. 5千克，黄酒3千 克，大曲酒250克，酱油750克，食盐1500克，葱1500 克（其中500克挽成葱结，1000克切成葱花），姜200克 (其中150克切成姜末，50克切块），花椒25克。2.煮鵝将宰杀洗净的白条鹅放人清水锅内，旺火 煮沸，除浮沫后，加葱结500克，姜块50克，黄酒500 克，改用中火煮50分钟左右，捞出鹅，趁热往煮鹅的原 汤内加酱油750克，盐1500克，葱花1000克，姜末150 克，花椒25克，调匀后冷却。
2.肥鲊
鲊即用盐、米和酒腌制而成的鱼、肉、菜类。
鲊，菹也，盐、米酿鱼以为菹，熟而食之也。——东汉刘熙《释名》
3.蒜泥
鲁智深用熟狗肉蘸蒜泥吃。
那庄家连忙取半只熟狗肉，捣些蒜泥，将来放在智深面前。智深大喜，用手扯那狗肉，蘸着蒜泥吃，一连又吃了十来碗酒。（小说《水浒传》第四回，赵员外重修文殊院，鲁智深大闹五台山）
4.鱼羹
浓浓的鱼汤。
施恩，武松
摆下几般菜蔬，又是一大旋酒，一碗鱼羹，一大碗饭。（小说《水浒传》第二十八回，武松威镇安平寨，施恩义夺快活林）
5.鱼辣汤
宋江道:“得些辣鱼汤醒酒最好。”
（小说《水浒传》第三十八回，及时雨会神行太保，黑旋风斗浪里白跳）
材料：鱼肉300g，大白菜200g，辣白菜150g，豆腐300g，豆芽菜200g，白萝卜100g
步骤：
一、鱼以清水仔细清洗干净后，切片用盐，胡椒，鸡精等调料腌制一小会儿
二、将鱼放入炖锅里，加进洗米水至七分满炖煮
三、加进辣椒酱、辣白菜、酱油、盐及辣椒粉
四、再加进豆腐、豆芽菜、白萝卜慢熬
五、起锅前，摆上葱段调味配色即可。
以上是当代人做的鱼辣汤，有辣椒好办事。不知宋江在江州吃的鲜鱼辣汤用什么佐料增加辣味。
6.姜
在我国春秋时期已经有姜出现。
沽酒市脯，不食。不撤姜食，不多食。祭于公，不宿肉。（《论语·乡党》）
7.蒜
大蒜原产于西亚和中亚，西汉时张骞出使西域，把大蒜带入中国。
8.辣椒
辣椒是人类种植的最古老的农作物之一，大概在公元前7000年时，就已生长在大陆上。考古学家估计，公元前5000年，玛雅人开始吃辣椒。但是，这对于遥远的古中国来说，直到明朝末年，辣椒才进入中国。
一、清初，最先开始食用辣椒的是贵州及其相邻地区。在盐缺乏的贵州，康熙年间“土苗用以代盐”，辣椒甚至起到了盐的作用。湖南人吃辣的习惯，是到了道光、咸丰、同治、光绪之间才养成的。
据清代末年《清稗类钞》记载：“滇、黔、湘、蜀人嗜辛辣品”“（湘鄂人）喜辛辣品”，“无椒芥不下箸也，汤则多有之”，瞧瞧，那时候湖南、湖北人食辣已经成性，连汤里头都要放辣椒了。无怪乎有民谣说，辣椒是穷人的油盐。
二、最早的川人不吃辣，反而与江浙一带一样喜欢甜食。不过，我们的老祖先也确实是喜欢重口味的，从很久很久以前开始，就有了各种辛香料，茱萸啊姜啊芥末啊大蒜啊花椒啊等等。比如先秦时代，便有了花椒的使用记载，《诗·陈风·东门之枌》：“谷旦于逝，越以酸迈。视尔如荍，贻我握椒。”无辣不欢，真是中华民族一种古老而悠久的口味偏好啊。
9.葱
葱原产于中国。
10.酱
酱，用发酵后的豆、麦等做成的一种调味品。柴米油盐酱醋茶，此之谓也。
11.醋
醋是中国各大菜系中传统的调味品。据现有文字记载，中国古代劳动人民以曲作为发酵剂来发酵酿制食醋，东方醋起源于中国，据有文献记载的酿醋历史至少也在三千年以上。“醋”称“酢”、“醯”、“苦酒”等。“酉”是“酒”字最早的甲骨文。同时把“醋”称之为“苦酒”，也同样说明“醋”是起源于“酒”的。
12.蜂蜜
蜂蜜在古代世界各地都有，《圣经》、《诗经》、《吠陀经》等都有记载。
13.奶（牛奶、羊奶）
中国人真正开始喝牛奶约始于1928年，喝羊奶的习惯远远早于喝牛奶。
古籍《本草纲目》记载：“羊乳甘温，益五脏”。更早的《魏书》王琚传记载：“常饮羊奶，色如处子。”
北魏贾思勰《齐民要术》更记载了当时人们用羊奶做奶酪的方法：“羊产在日，直以手核令破…饱草，便可作酪”。
更有多部史册战书记载：古代游牧民族多食羊肉饮羊奶，身体格外高大强壮。
14.蔗糖
甘蔗原产地可能是新几内亚，后来传播到南洋群岛和印度。大约在周朝周宣王时传入中国南方。
汉朝至隋朝
世界各国“蔗糖”（sugar、sucrose）和中国古代的“西极石密”和“西国石密”都包含“sacca”字根，来自梵文sakara。说明蔗糖发原地是古印度，通过“丝绸之路”传入中国和世界各地。
敦煌残卷中有一段关于印度制糖术的纪录，说到印度出产甘蔗，可造最上“煞割令”。根据季羡林解读，“煞割令”就是梵文sakara的音译，证明印度制糖术的确经过丝绸之路传入中国。
印度制蔗糖的方法，是将甘蔗榨出甘蔗汁晒成糖浆，再用火煎煮，成为蔗糖块（sakara）。梵文sakara又有“石”的含义。印度的“石”糖在汉代传入中国，汉代文献中的“石蜜”、“西极石蜜”、“西国石蜜”，指由西域入口的“石”糖；其中“西国”、“西极”正是梵文sakara的对音，而“石蜜”是梵文sakara的意译。
石蜜就是片糖。
唐代
后来印度的炼糖术有进一步地高：将甘蔗榨出甘蔗汁，用火熬炼，并不断加入牛乳或石灰一同搅拌，牛乳或石灰和糖浆中的杂质凝结成渣，原来褐色的糖浆颜色变淡，经过反复的除杂工序，最后得到淡黄色的沙糖。《新唐书》中记载唐太宗遣使去摩揭陀（印度）取熬糖法，说明印度的炼糖术在唐朝传入中国。
宋代
北宋初期，三佛齐和大食等国贡白砂糖。白砂糖是从石蜜进一步提炼的，呈沙颗粒状态，色淡黄，比石蜜色淡，不是白如雪。宋代出现世界第一部甘蔗炼糖术专著《糖霜谱》。制糖成为一门重要产业，糖制品种类繁多，有香糖果子、狮子糖、花花糖、胶牙糖、芝麻糖、锤子糖、杨梅糖等。
15.花椒
16.胡椒
你喜欢什么佐料，他就会加什么佐料。反正施耐庵死了，他不会与你打侵权官司或赔款，放心加吧，朋友！难怪现猪都怕与人相处，纷纷逃离人间找猪八戒，重找智商高的二奶传宗接代。
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