材料：粉丝100克腊肉50克娃娃菜50克油适量盐适量干辣椒3、4个大蒜 5、6瓣老姜1块生抽 1勺剁椒 50克
1娃娃菜洗净，根削平后切八等分，都带着一点根，不散开
2腊肉洗净，切薄片
3干粉丝放到清水中慢慢泡发，泡软的粉丝用厨房剪刀剪断成15-20厘米的段
4大蒜切片，老姜切末，干辣椒剪成段
5锅内放油，放入剁椒2大勺炒香，在放入干辣椒段，老姜末，大蒜片煸炒出香味
6放入腊肉，调入1勺生抽炒熟，加入娃娃菜大火翻炒至半熟
7加入粉丝翻炒，此时转中小火，翻炒均匀，加盐调味即可
做法粉絲入熱水泡軟，撈出，瀝幹；
土豆切薄片；
洋蔥切細條；
熱鍋加油適量，待油熱后，煸炒幹辣椒；
土豆下過，煎至兩面金黃色；
加洋蔥，翻炒；
加入所有調味料，繼續翻炒（或按自己口味添加調味料）；
添加熱水少許，無需無需蓋沒食材，蓋上鍋蓋，煮至水開；
待水開后，開鍋蓋，另取一砂鍋，將食材與湯汁全部加入砂鍋內；
將泡軟瀝幹的番薯粉用剪刀剪成小段放入砂鍋；
蓋砂鍋蓋一起燜煮，待鍋內水被粉絲吸收至快幹時，開砂鍋蓋，大火煮，直至粉絲吸收全部湯汁；
起鍋，開吃。
湖南干锅怎么做？
干锅桂花鱼的用料
桂花鱼 2条盐 适量料酒 1勺加加红烧酱油 适量小红辣椒 6只葱花 1棵老姜 1块
干锅桂花鱼的做法步骤
1、鱼提前打花刀晾干用适量盐涂抹，放置1个小时最好，可以入味又防粘锅。
2、锅烧热放菜籽油，也可以用别的油，不过菜籽油煎鱼颜色好看
3、把鱼煎到两面黄，放料酒，也可以用啤酒，放啤酒就不用加水了，放料酒的话再加一小杯开水，没过鱼身一半就好了，加锅盖焖2分钟
。4、撒葱花红椒和一些生抽就可以出锅了。味道咸鲜辣香，用个小火锅保温吃最好，怕粘锅的话可以在锅底垫点洋葱丝或者白菜都可以。
湖南人。吃的苦。耐得烦。霸得蛮，民风彪悍往往有时候大热天还喜欢顶着热路子吃干锅，每种菜肴都有他的做法。我就拿这个最简单的干锅来算，首先备好主料，和辅料，辅料就是辣椒和一些垫底的蔬菜，我用的洋葱垫底，主料很广泛你想吃什么都可以干锅，油温烧到七层热下入主料迅速滑熟滑香，倒出隔油，锅里留底油可以稍微多一点点，姜蒜爆香，下去豆瓣酱，辣妹子，香辣酱，爆香下入辣椒。调味耗油鸡精味精，下入主料迅速翻炒均匀就可以起锅了！干锅菜的特点。重油重色，因为是干锅菜一定要稍微带一点点汤汁！
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