竹肠、粉肠、过江肠、粉肠有什么区别？如何区分？

关于猪肠的分类与区分做答：

一、竹肠

竹肠就是十二肠，因为外形像竹子一节一节的得名，是猪小肠连接猪胃的那一段，吃起来口感脆爽。

二、粉肠

猪粉肠是横结肠一部分，用来吸收营养的，是猪小肠和猪大肠连接的中间一段小肠，比竹肠厚一些。

提示：竹肠和粉肠相连厚度上粉肠要比其他小肠厚一些

三、过江肠

过江肠,又称竹肠,属于猪粉肠最上端一截,每头猪只有一小段;过江肠肠壁厚实,特别爽脆。

竹肠和粉肠就是在厚度上有所不同。猪粉肠是横结肠一部分，用来吸收营养的，是猪小肠和猪大肠连接的一段小肠，比别的小肠厚一些。

竹肠应该是猪的小肠。竹肠，因为外形像竹子一节节的，所以得名。猪的小肠，且是前段的小长，指的是胃接下来的这一段称做粉肠。

九转大肠是鲁菜系里的吗？

九转大肠食品特点　　

山东风味菜肴。

将猪大肠经水焯后油炸，再灌入十多种作料，用微火爆制而成。酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色泽红润。是鲁菜系中的名菜之一。

相关典故　

　此菜是清朝光绪初年，济南九华林酒楼店主首创，开始名为“红烧大肠”，后经过多次多次改进，红烧大肠味道进一步提高。许多著名人士在该店设宴时均备“红烧大肠”一菜。一些文人雅士食后，感到此菜确实与众不同，别有滋味，为取悦店家喜“九”之癖，并称赞厨师制作此菜像道家“九炼金丹”一样精工细作，便将其更名为“九转大肠”。

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