夏天养生健康食谱
番茄保健
番茄中所含有的苹果酸可以促进胃液分泌，帮助消化，具有强化吸收的功用。故夏天食用可生津止渴，健胃消食，如果出现因过食油腻所致消化不良，以及中暑、胃热口苦等不适，食用番茄就会起到一定的疗效，因此最适合经常在外就餐、应酬多、饮食没有规律的上班族食用。而且，番茄中所含的维生素A对于促进生长、预防佝偻病、防治眼晴干燥以及某些皮肤病均有良好的疗效；番茄中还含有强抗氧化剂谷胱甘肽，可以缓迟细胞的衰老；因此番茄也是防癌抗癌的首选果蔬
参考健康菜谱：
八宝番茄
功用：补气养血，滋补强身
主料：水发香菇、豌豆各15克、鸡肉30克，番茄200克，猪肉20克，虾25克，水发海参20克，水发干、冬笋各适量。
配料：鸡汤、黄酒、味精、精盐、花椒水，葱花、生姜末少许，淀粉
作法：把猪肉剁成馅，添加鸡汤、黄酒、味精、精盐、花椒水，拌匀；把海参、香菇、鸡肉、干、虾切成丁，掺进猪肉馅里，加少许葱花、生姜末、豌豆，拌匀；把番茄洗净切开，把猪肉馅填入番茄，盖严，蒸熟后取出；锅上火，加入鸡汤、黄酒、味精，煮沸后用湿淀粉勾芡，淋在番茄上即可。
番茄汁鲜蘑
功用：治疗慢性胃炎、厌食症、贫血等。
主料：鲜蘑菇500克，番茄酱半
配料：白糖、麻油、精盐、黄酒、味精适量
作法：把鲜蘑菇洗净，放入沸水锅里焯一下，捞出冲凉，沥水。炒锅上火，加入麻油和番茄酱炒至浓稠，把蘑菇下入锅里，添加精盐、黄酒、味精、白糖，用大火烧沸，再用小火烧煮，番茄汁裹附在鲜蘑菇上即可出锅。对厌食症、慢性胃炎、贫血均有疗效。
清拌茄子：
[配料] 嫩茄子500克，香菜15克，蒜、米醋、白糖、香油、酱油、味精、精盐、花椒各适量。
[做法] 茄子洗净削皮，切成小片，放入碗内，撒上少许盐，再投如凉水中，泡去茄褐色，捞出放蒸锅内蒸熟，取出晾凉；蒜捣末；将炒锅置于火上烧热，加入香油，下花椒炸出香味后，连油一同倒入小碗内，加入酱油、白糖、米醋、精盐、味精、蒜末，调成汁，浇在茄片上；香菜择洗干净，切段，撒在茄片上，即成。
[功效] 清热通窍，消肿利尿，健脾和胃。
炝拌什锦：
[配料] 豆腐1块，嫩豆角50克，西红柿50克，木耳15克，香油、植物油、精盐、味精葱末各适量。
[做法] 将豆腐、豆角、西红柿、木耳均切成丁。锅内加水烧开，将豆腐、豆角、西红柿、木耳分别焯透(西红柿略烫即可)，捞出淋干水分，装盘备用。炒锅烧热，入植物油，把花椒下锅，炝出香味，再将葱末、盐、西红柿、味精同入锅内，搅拌均匀，倒在烫过的豆腐、豆角、木耳上，淋上香油搅匀即可。
[功效] 生津止渴，健脾清暑，解毒化湿。
注意：豆角中含有血球凝集素A，是一中毒蛋白，加热后毒性可大为减弱。所以豆角一定要焯透，以防止中毒。
绿豆南瓜汤：
[配料] 绿豆50克，老南瓜500克，食盐少许。
[做法] 绿豆清水洗净，趁水气未干时加入食盐少许(3克左右)搅拌均匀，腌制几分钟后，用清水冲洗干净。南瓜去皮、瓤用清水洗净，切成2厘米见方的块待用。锅内加水500毫升，【文章整理by健康饮食网foodwang.com】烧开后，先下绿豆煮沸2分钟，淋入少许凉水，再煮沸，将南瓜入锅，盖上锅盖，用文火煮沸约30分钟，至绿豆开花，加入少许食盐调味即可。
[功效] 绿豆甘凉，清暑、解毒、利尿；配以南瓜生津益气。是夏季防暑最佳膳食。
苦瓜菊花粥：
[配料] 苦瓜100克，菊花50克，粳米60克，冰糖100克。
[做法] 将苦瓜洗净去瓤，切成小块备用。粳米洗净，菊花漂洗，二者同入锅中，倒入适量的清水，置于武火上煮，待水煮沸后，将苦瓜、冰糖放入锅中，改用文火继续煮至米开花时即可。
[功效] 清利暑热，止痢解毒。适用于中暑烦渴、痢疾等症。
注意：喝此粥时，忌食一切温燥、麻辣、厚腻之物
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