用料1
熟糯米饭500克
豆沙馅200克
猪板油
用料2
猪油50克
糖15克
熟鲜白果
弥猴桃干
芒果干
蔓越苺干
核桃
八宝饭的做法1 (猪油)
猪板油用清水洗净后,用干的布或厨房用纸把猪板油上面的水份彻底抹干净。
然后切成筛子大的小丁
中火把锅(不加油,不能有水)烧热后,倒入猪板油,改成小火,轻轻翻炒
猪板油受热后
会有大量油脂溢出
待猪板油熬成金黄色的小粒,锅内油呈淡淡的黄颜色,即可关火
用漏勺取出油渣,炒菜或做饼都极好
把热倒入耐热容器里
待猪油彻底凉透后,即成雪白膏状。
用密封容器保存即可
八宝饭的做法2
将猪油和糖倒入糯米饭里,趁热拌匀备用
圆碗内壁抹上一层凝固的猪油(份量外)
将各色蜜饯在碗壁上贴出花样
将糯米饭先做成团,再压得略扁,轻放入碗中,不要来回挪动,以免带动贴的果料移动,影响花形。中间做得略凹些,先放进一点儿豆沙,轻压平
继续往碗中填入豆沙,直至离碗沿的糯米饭还有一公分左右的。
把豆沙轻压平
把糯米饭压成饼状,轻盖在豆沙上,并与周边无疑连接包上保鲜膜,放进已开的蒸锅里,大火蒸半小时左右即可。
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