一、煎堆碌碌，金银满屋。在佛山春节，我们会做煎堆，寓意财运滚滚。
广式空心煎堆准备的材料：糯米粉、糖砖、水
做法：
1、糯米粉加水，调成浆糊状；
2、糖砖煮水，融化成糖水
3、将调好糯米粉浆倒入糖水中煮，至软糯状
4、将糯米粉倒入面粉糖浆，调成面粉团
5、取一小块面团，捏成薄薄半圆碗形，右手慢慢捏薄，左手的虎口逐渐的缩小让面团收口成一小洞，再快速的捏紧收口
6、烧热油锅,至6成热时，放入煎堆坯慢火炸，煎堆浮起时，用勺背(最好是用油炸筛子)按压煎堆，压扁后待鼓起时再压，反复几次后煎堆鼓起，炸至金黄色后捞出滤干油即可
二、牛轧饼，今年四美赶上潮流，亲手做牛轧饼送给同事、亲戚朋友。简单易做，又贴心。
需要的材料：饼干、棉花糖、黄油、奶粉，蔓越莓干
做法：
1、小火把黄油融化到不粘锅里，加入棉花糖
2、棉花糖融化后加入奶粉搅拌均匀
3、再加入蔓越莓干搅拌
4、把前面做好的夹心，用两块饼干夹住就行
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我们广西的传统手工小吃数不胜数，特别是春节前要做的小吃最多，比如兰花根、酥角、开口枣、油堆、糍粑、年粽、米饼、花饺等等。昨天，
我在“悟空问答”所写的一篇文章中，详细介绍了广西传统手工米饼的做法和过程。今天，再给大家介绍我们广西的另一个传统小吃——花饺（也有地方叫窗花饺）的制作方法和过程。食材准备: 优质糯米粉5斤，白砂糖1.5斤，开水和冷水适量，植物油3斤。
做法: 5斤糯米粉平均分成两份（每份2.5斤），一份倒入约500ml热开水烫熟，并迅速搅拌均匀（称为熟粉）。
再
把另一份糯米粉（称为生粉）倒入搅拌好的熟粉中，加入白砂糖和少许冷水，然后把生熟粉揉搓成二合为一的面团。面团的干湿程度必须要掌握好，不能过湿黏手，也不能过干制作不了形状。把揉搓好的面团用擀面杖擀平整成片状，然后用刀切成约两指宽、且大小相等的长方形条状。
再在长方形条状中间划两三刀，留着两头
不割断。然后沿着划开的刀痕折叠成窗花模样（旧时的剪纸窗花），再把两头对折粘连在一起，花饺就初步做好了。面团湿度掌握好的话，即使把做好的花饺全部堆放在一个簸箕里也不会粘连。
把植物油倒入锅中，锅底最好放一
个垫子，以防花饺开炸时粘锅底。
冷油或油温较低时放入花饺，然后烧小火慢慢炸至两面金黄即可起锅。油温过高容易导致花饺焦黑、不酥脆。
炸好的花饺捞起滤油，放置完全冷却后才会香甜、酥脆，并且入口即化，没有任何油腻感。
完全冷却后的花饺，在常温下保质期可以有15天左右，放冰箱保存的话，保质期约20～30天，酥脆口感依然不变。
简单易懂的花饺做法给大家介绍完了，你们学会了吗？
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