荸荠为什么不能生吃

荸荠为什么不能生吃

荸荠为什么不能生吃，除了荸荠外，菱角、茭白、鱼腥草等生冷食物都是姜片虫的宿主。因此这些不仅要清洗干净，而且最好是煮熟了再吃，荸荠为什么不能生吃，下面是相关内容。

荸荠为什么不能生吃1 27岁的王女士（化名）平日里最爱生吃荸荠，常常买来一袋吃得停不下口来。自两年前起，她时常感觉到上腹部出现若有若无的隐痛，严重时甚至痛到彻夜难眠，去了当地医院被诊断为胆道蛔虫症，做了许多检查也没能得到明确的诊断。虽然王女士凭直觉认为应该和自己的饮食习惯有关，但考虑到腹痛症状来得并不频繁就没有深究。

今年年初，王女士来到了杭州工作，这毛病也就一直拖着。直到一周前腹痛的症状突然加剧才发现情况不对，家人赶紧将她送至杭州市中医院外一科住院治疗，并进行了详尽的肝脏磁共振增强检查，然而结果却震惊了所有人，提示肝内胆管乳【头】状肿瘤可能。

接诊的医师结合患者病史，最终将病因锁定在了寄生虫感染上。考虑左肝内肿瘤或寄生虫病不能排除，建议王女士行手术治疗，直接切除肝脏左外侧叶 以绝后患。

手术团队开始小心地进行左肝外侧叶切除，剖开患者的内胆管后所有人都倒抽了一口凉气，只见两条带口吸盘的扁平状寄生虫在管内肆意蠕动，甚是嚣张。至此真相大白，导致王女士反复腹痛两年的真凶确实是寄生虫――姜片虫，医生们干净利落得完成了“除虫”工作。

术后的病理结果显示：肝组织汇管区及边缘胆管存在明显慢性炎症病变。目前王女士恢复顺利，后续还将接受进一步的驱虫治疗，逐渐回归正常的生活。

医生提醒广大市民朋友：要想不被这种人体最大的恐怖寄生虫上身，最关键的就是要养成良好的卫生习惯，寄生虫虽然可怕，但是也并不是不可控的，预防的关键就是切断传染途径 。

除了荸荠外，菱角、茭白、鱼腥草等生冷食物都是姜片虫的宿主。因此这些不仅要清洗干净，而且最好是煮熟了再吃，还要避免啃食带皮壳的生菱角、生荸荠，另外盛放这食物的器具也要开水烫煮或暴晒。

荸荠为什么不能生吃2 荸荠（bí qí）俗称马蹄，别名刺龟儿，原产于印度。是多年生宿根性草本植物的根茎，味道清甜脆爽，不少人喜欢当作水果生吃，觉得清甜可口！

杭州27岁的王女士最爱生吃荸荠。两年前开始，她时常感觉到上腹部若有若无的隐痛，严重时甚至痛到彻夜难眠。近日，王女士腹痛加剧，医生在其体内取出了2条活的姜片虫。

原来，导致王女士反复腹痛两年的真凶确实是寄生虫――姜片虫，而这种虫子很喜欢藏在荸荠里，医生提醒：姜片虫感染有潜伏期，除了荸荠外，菱角、茭白、鱼腥草等都是姜片虫的宿主。因此这些食物最好煮熟了再吃！

荸荠是中国的特色蔬菜之一，通常以地下膨大球茎供食用，可以生食、熟食或做菜。但其实不要生食，因为荸荠生长在泥中，外皮和内部都有可能附着较多的细菌和寄生虫，所以一定要洗净煮透后方可食用。

适于制作罐头，称为“清水马蹄，是菜馆的主要佐料之一；并可提取淀粉，与藕及菱粉称为淀粉三魁，性寒滑，味甘凉，能益气安中。同时地上部的管状叶状茎具有止渴、解热等功效。具有丰富的营养物质，常吃荸荠可起到清热化痰、利尿排毒、润肠通便、消食化积、凉血解毒等作用。

作用

1、清热化痰：荸荠味甘、性寒，入肺、胃经，其中含有丰富的水分和粘液质，可稀释痰液，促使痰液尽快排出，可缓解阴虚肺热引起的咳嗽、咳黄痰等症状。

2、润肠通便：荸荠中含有丰富的粗蛋白、膳食纤维，能促进肠胃蠕动，有利于粪便尽快排出体外，具有润肠通便的作用。

3、抗菌：荸荠中含有一种叫荸荠英的抗菌成分，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌等致病菌有抑制作用。

4、治疗呼吸道疾病。在呼吸道传染病较多的季节，吃鲜荸荠有利于防治流脑、麻疹、百日咳及急性咽喉炎。

5、治疗糖尿病。荸荠质嫩多，可生津止渴，对糖尿病患者有一定的辅助治疗作用。

6、其他作用。荸荠治疗舌赤少津、咽干喉疼、酒醉昏睡等症。高血压、便秘及痔疮出血等患者，宜食用鲜荸荠。将荸荠捣烂外敷，可治妇女乳【头】裂。若制成荸荠粉，内服清咽化痰，对嗓子、声带保健大有裨益。荸荠与海蜇煮服可以治疗甲状腺【肿大】。

功效

1、功能性子宫出血。功能性子宫出血常表现为经期紊乱和不正常的子宫出血。现代医学一般把功血分为排卵型功血和无排卵型功血两大类。排卵型功血常见于育龄期妇女，无排卵型功血多见于青春期或更年期妇女。实践证明，对于宫血患者采用荸荠和荠菜进行药膳食疗，对女性功能性子宫出血有良好效果。

2、荸荠治疗舌赤少津、咽干喉疼、酒醉昏睡等症。高血压、便秘及痔疮出血等患者，宜食用鲜荸荠，将荸荠捣烂外敷，可治妇女乳【头】裂。若制成荸荠粉，内服清咽化痰，对嗓子、声带保健大有裨益。荸荠与海蜇煮服可以治疗甲状腺【肿大】。而且荸荠中富含丰富的矿物元素，可以有效的补充人体。

荸荠的适用人群

荸荠营养丰富，好处多多，一般人群都适合食用。

1、全身浮肿、小便不利或小便短少时食用效果很好。

2、烦热口渴、咽干喉痛、慢性气管炎咳嗽多痰、消化不良者宜食用荠。

3、适于预防流脑、流感、咽喉炎时食用。

4、对于脾胃虚寒、大便腹泻、血气淤滞的患者尽量避免服用。

5、荸荠也适合儿童食用，能促进孩子牙齿和骨骼的发育。

6、癌症患者、湿热黄疸者食用亦有较好的效果。

7、月经期间忌食生冷荠。

8、孕妇要慎吃荸荠。荸荠属于寒性滑利之品，对怀孕早期有一定的影响，能促使子宫收缩，因而有诱发流产的可能。

荸荠为什么不能生吃3 近日，看到了一则新闻，27岁的王女士（化名）平日里最爱生吃荸荠，自两年前起，她时常感觉到上腹部出现若有若无的隐痛，没当回事。今年还是不舒服，难以忍受便去杭州的医院做了检查，最终医生将病因锁定在了寄生虫感染上，并通过手术在王女士体内取出2条活虫子。

#生食荸荠当心感染姜片虫#，最近荸荠也因为这事上了一把热搜。

说到寄生虫，大家的第一反应就是它会寄生在动物的身上，比如平时我们知道尽量不要生吃的海鲜、肉类等食物，从而预防寄生虫感染。而荸荠明明是植物，为什么也存在寄生虫的问题呢？

这篇文章我们就来说说关于荸荠的事，更多的了解一下它。

1、荸荠是什么植物？

相信还有很多人不认识这两个字吧？荸荠[bí qi]，也叫马蹄、地栗、乌芋、通天草。在南方自古有“地下雪梨”之美誉，北方则称其为“江南人参”。

它属于一种水生植物，扁圆形，皮赤褐色或黑褐色，肉白色。

2、 荸荠有什么营养？

很多人都是把荸荠当做水果来吃的，但其实它更适合做一部分主食来吃。因为荸荠的碳水化合物含量不低，我们按照等量的碳水化合物来换算，吃200克的荸荠就相当于100克的米饭了。

所以，对于需要控制体重或者减肥的小伙伴，吃了荸荠就需要记得减少点米饭的摄入啦！

不过，荸荠的钾含量还是不错的，比我们平时说的钾含量较高的香蕉还优秀一点，大约是香蕉的1.2倍，这对需要控血压的小伙伴还是挺友好的。

3、 为什么会感染姜片虫？

荸荠之所以会存在寄生虫，这与它是水生植物有关。姜片虫是水里的常见寄生虫，尤其是长江中下游盛产菱、藕等水生植物的'地区。

感染姜片虫的案例从古至今一直都是存在的，1960年我国学者在广州的两具1513年明代干尸粪便中就发现有姜片虫卵。

2015年我国调查了主要种植菱角地区的涂县湖阳乡居民姜片虫感染的情况，共调查424人，检出姜片虫卵阳性46人，阳性率10.84%。这与历史上感染情况相比，已经有较大幅度下降。

姜片虫会吸附在水生植物的表面，如果食物有裂缝或者损伤也会进去到内部污染果实。人吃了以后会利用吸盘吸附于十二指肠或空肠上段的粘膜上吸取营养，大约经过1～3个月发育为成虫。

感染姜片虫后大便量会增加、味道特别臭、还含有未消化的食物，少数患者还会从粪便中排出一部分姜片虫，甚至会从嘴里吐出来。

腹痛、腹泻、恶心、呕吐、发热、过敏和水肿也是常见的症状，严重还会引发肠梗阻，甚至死亡；儿童感染后还会影响身体和智力发育。

4、 荸荠要怎么吃才安全？

一定要加热熟透！不可生吃！

姜片虫囊蚴不耐高温，荸荠食用时候一定要煮/蒸熟，吃里面的白色部分，或者像山药一样做到菜里面，比如荸荠炒肉。

有人对荸荠的特性进行了研究，结果发现：

荸荠加热是一个失水的过程，而我们平时吃的土豆受热则是吸水的过程，所以荸荠即便是煮着吃，只要时间不过长，仍然可以保持脆性的口感。

另外还有研究对荸荠加热口感做了试验，结果显示：若要在高温加热后依旧保持其原有的爽脆甜嫩的口感，烹制时间应控制在5分钟之内；若要达到软糯的口感，则加热时间应在10分钟以上，以使淀粉粒完全糊化。

荸荠皮一般是不会吃的，很多商贩也会削皮再卖。但是荸荠皮渣含有丰富的纤维和色素，可以进一步被加工利用。

总结：

虽然生吃荸荠口感更加脆甜，但却存在感染姜片虫的风险，也存在细菌感染的安全隐患。相比之下，适当的加热方式不仅能更加安全的进食，也能保持其脆甜的口感。

另外，不仅仅是荸荠，像莲藕、菱角等水生植物也都别生吃哦！

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