每当早餐食用热腾腾、香喷喷的灯盏糕配香淡爽口的豆浆时，我耳畔就回响起家乡的一首儿歌：“灯盏糕，膨膨起，没铜钱，食候（馋的意思）得死。” 天真纯朴的儿歌把我带进了欢快的童年。我的童年生活是在客家祖地闽西北的一个小山村度过的。家乡每至过年过节大部分村民都有制作油炸“灯盏糕”食用。儿时的我特爱吃那诱人的“灯盏糕”。 “灯盏糕”顾名思义，即油炸的似灯盏状的糕。是用大米、黄豆磨成稠浆，经油炸而成，形状扁圆，中空而隆起，形似两个旧式灯盏吻合在一起，故在家乡称“灯盏糕”。有的客家地区又称“油炸糕”。 灯盏糕的主料是大米和黄豆。我家乡是以种植农业为主的，稻米是家家户户都有种植的主食。而黄豆在家乡也是普遍种植的东西，不论是田头坎尾，房前屋后，田埂山坡，随处都可见它的倩影，尤其是家乡的“田埂豆”，粒大、饱满、色黄，是制作“灯盏糕”的无污染的纯天然上乘黄豆，正是这来自于山野的金灿灿的黄豆滋润着村民的生活，村民们的巧手可把它艺术般地演化加工出水灵灵的豆腐，香喷喷的酱豆…… 逢年过节，家家户户都会飘溢出油炸灯盏糕的袅袅香气，令人垂涎。小时候我最爱吃母亲制作的“灯盏糕”。母亲制作“灯盏糕“方法简单易行：将自种的白花花的大米和黄灿灿的黄豆在山泉水中浸泡，待黄豆泡涨后用石磨慢慢地磨成浆；另将带苗大蒜之白质部分，用刀切片撕成条状，投入浆中，注入适量精盐水，搅拌均匀；又选新鲜的瘦猪肉或牛肉（有条件可加入香菇、冬笋等），捣成肉碎。待油锅（最好是刚出的山茶油，也可用菜籽油或花生油、猪油）烧滚后，用汤匙把浆水舀人特制的圆形略凹的薄铁皮勺内，摊成碗口大小，再加些许猪肉或牛肉碎酱质涂盖，连勺投入翻滚的油锅内炸，一会儿功夫糕便自动脱离铁勺浮上油面。因糕质带豆酱，因而在油炸过程中，糕便慢慢鼓起，形成中空扁圆形的球状（形似两片清油灯盏吻在一起），再翻动几下，待炸熟至色泽金黄时，便可起锅。刚出油锅的灯盏糕，浓香扑鼻，金黄诱人，令人食欲顿生。此时，我顾不得那么多斯文，趁热伸手抓一个热气腾腾的灯盏糕往嘴里一塞，喷喷香、松松软、鲜鲜嫩，油而不腻，直嚼得满嘴黄亮亮的油，最后连手指头上沾的黄鲜鲜的香油也要吮吸几下呢！那香、那松、那鲜真叫人欲罢不能。每每此时，我便要饱食一餐，象过大年般欣喜自得。待我品尝之后，母亲便会吩咐我送些灯盏糕给左邻右舍，亲朋好友，让他们也分享这乡土美食。 稻米饱含淀粉、蛋白质、脂肪及各种维生素，而黄豆富含蛋白质、脂肪等。因此，食用这种用稻米、黄豆及茶油烹制而成的传统美食—灯盏糕，不仅味美果腹，而且营养丰富。如今，油炸灯盏糕不仅在乡村有，城里的大街小巷也有，但在我看来不管怎样都不如母亲亲手烹制的灯盏糕味道纯正。
注：虽然不是我写的！但我是推荐给你！我也是好好心人！哈哈哈！
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