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雷波县在什么地方?

凉山小吃  2023-01-160

雷波县地处四川省西南边缘的横断山脉东段小凉山,金沙江北岸,是凉山州的东大门。地理坐标:介于北纬27°49’-28°36’,东经103°10’-52’之间。按现行政区划,东南隔江与云南省永善县相望,北与宜宾、乐山地区相邻,西接美姑县,西南紧连昭觉县、金阳县。全县有49 个乡镇、278个村、1221个村民小组,总人口22.3万人,以彝族为主体的少数民族占45%,农业人口占91%。全县幅员面积2932.46平方公里。

介绍一下家乡的美食

上海小吃南瓜团子的做法详细介绍
所属地区:上海小吃
工艺:蒸法
南瓜团子的制作材料:镶粉2500克,猪油豆沙馅1750克,南瓜1000克,芝麻油少许。

南瓜团子的介绍:它是20世纪4O年代创制出的上海著名的糕团点心,大多冬至时节食用。
南瓜团子的特色:软糯甜香,南瓜味浓郁。
教您南瓜团子怎么做,如何做南瓜团子1.将南瓜去皮洗净,切片蒸熟待用。

2.取镶粉约1000克制成熟芡,与南瓜、剩余的镶粉擦透,搓条后分成50份,每份包入豆沙馅25克,收口捏紧,口向下放置。

3.生坯入笼蒸熟,出笼时涂上芝麻油即成。
南瓜团子的制作要领:制作要均匀,用旺火沸水速蒸。

 

 


上海小吃冷麻团的做法详细介绍
所属地区:上海小吃
工艺:蒸法
冷麻团的制作材料:糯米1000克,白糖250克,赤豆、芝麻各150克,黄豆100克,花生油25克,绵白糖200克。

冷麻团的介绍:上海著名的夏令特色糕团。创始于20世纪40年代的上海糕团店,至今一直深受食者的喜爱。
冷麻团的特色:色泽白中透黑,软糯爽滑,香甜可口。
教您冷麻团怎么做,如何做冷麻团1.将赤豆洗净后煮熟,取出倒入竹淘箩内,用乎搓擦,滤去壳。炒锅加花生油烧热,放入白糖熬成糖浆,再放入豆沙炒匀,取出冷却即成豆沙馅。

2.芝麻洗净后炒熟,磨成末后与绵白糖拌匀,即成芝麻糖粉。黄豆洗净后炒熟,磨成粉。

3.糯米淘净,用清水浸泡3-5小时,入笼蒸熟后用开水均匀地淋一遍,再蒸10分钟后再淋一次水,再蒸10分钟,取出倒在案板上,使劲揉擦成半米半粉团状态,冷却后摘成每个重约75克的坯子20个。

4.逐个坯子按扁,包入豆沙馅15克,再按扁,包入芝麻粉15克,捏拢口,搓成鸭蛋大的椭圆形,大半只滚上黄豆粉即成。
冷麻团的制作要领:1.芝麻炒熟后趁热磨成末,冷却后再与糖拌匀;

2.糯米浸泡时间要根据天气温度而定,夏天可适当缩短;

3.糯米浸泡后要用清水冲洗再蒸制;

4.大小要均匀。

 

 


上海小吃粢毛团的做法详细介绍
所属地区:上海小吃
工艺:蒸法
粢毛团的制作材料:糯米粉1500克,籼米粉750克,糯米250克,豆沙(或鲜肉)馅1000克。

粢毛团的介绍:上海著名的糕团点心。因制成熟团裹包糯米后,形似白毛而得名。现在是上海盛行的家常点心。
粢毛团的特色:色白晶莹,粒韧皮糯,细腻香甜。
教您粢毛团怎么做,如何做粢毛团1.将糯米淘净,用清水浸泡24小时,捞出沥干水分。

2.盆内加入糯米粉、籼米粉、水拌匀揉透,搓成条,摘成每个约25克的坯子,捏成锅状,包入馅料,捏拢收口,团成球形,外面滚上糯米即成粢毛团生坯。

3.生坯入笼,上锅蒸约20分钟,出笼即成。
粢毛团的制作要领:1.粉团要揉匀饧透,揉至表面光滑不粘手为宜;

2.制作的生坯要大小一致,外形要美观。

 

 


上海小吃炒肉团的做法详细介绍
所属地区:上海小吃
工艺:蒸法
炒肉团的制作材料:糯米1750克,粳米1500克,猪五花肉750克,金针菜、香菇各50克,白糖15克,鲜酱油150克,料酒50克,生油75克,味精10克,茭白100克,木耳、葱段、姜片各5克,开洋(虾半)适量。

炒肉团的特色:皮软韧糯,鲜咸适口,是上海著名的夏令名吃。
教您炒肉团怎么做,如何做炒肉团1.将猪肉、茭白分别洗净后切成细粒。开洋用料酒浸泡涨发,木耳、香菇、金针菜用温水涨发后洗净,分别切成细粒。

2.炒锅置火,加入生油烧至七成热时,放入葱段、姜片煸出香味,再放入肉粒略煸,加料酒、茭白、木耳、开洋、金针菜、香菇、白糖、鲜酱油、清水400克稍焖,待汤汁浓稠时,放入味精调味,制成馅料。

3.糯米、粳米混合淘净,静置5-6小时,并在米上洒2-3次清水,磨成米粉,过罗后倒入盆内,再倒入沸水2500克拌匀,入笼蒸熟,取出倒在案板上,加沸水500克拌匀,稍凉后揉搓成条,摘成100个坯子。

4.将坯子用手按成中间厚四周薄、直径约5厘米的圆皮,逐个包入馅料25克,用手沿边折叠成棱状裥纹,收拢成一个圆口,并将卤汁灌入馅料内,口上放一个开洋即成。
炒肉团的制作要领:1.制馅要鲜香;

2.粉团要揉至表面光滑不粘手为宜;

3.制团要大小一致,外形要美观。

 

 


上海小吃芝麻凉团的做法详细介绍
所属地区:上海小吃
工艺:蒸法
芝麻凉团的制作材料:糯米粉1000克,猪油豆沙馅250克,芝麻150克,绵白糖200克,绿豆粉适量。

芝麻凉团的介绍:上海五芳斋的夏令特色糕团。20世纪50年代末,该店为适应顾客的需要,将蒸熟的糕团冷却至温,以甜豆沙为馅,用熟米粉裹包,四周滚粘上熟芝麻。这样制成的凉团软熟韧糯,香甜适口。几十年来,一直深受到顾客的喜爱。
芝麻凉团的特色:色泽洁白,香甜韧糯。
教您芝麻凉团怎么做,如何做芝麻凉团1.盆内加入糯米粉、适量清水浸2小时(冬天12小时)。芝麻炒熟研碎,加绵白糖拌匀。

2.糯米粉滗去浆水,放入蒸桶内,入锅用旺火蒸约20分钟至熟,取出倒入搅拌箱内,加沸水300克反复搅韧,取出冷却至温热时,摘成20个小团,抟成团坯,包入豆沙搓圆,按平,再包入芝麻,搓圆,捏拢收口,四周滚上一层炒熟的绿豆粉即成。
芝麻凉团的制作要领:凉团大小要均匀,滚沾绿豆粉要均匀。

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