一、内蒙手抓羊肉
手抓羊肉源远流长，是生活在我国西北的蒙、藏、回、维等民族喜爱的传统食物，在日常生活中必不可少。这与他们恶劣的生活环境和独特的生活习惯有很大的关系。
抓羊肉的胸茬和肋条肉最为鲜美，最为珍贵，先要敬呈给贵客和最年长者品尝。从历史上看，这里一直是少数民族聚居的地方，在饮食上，至今遗风尚存。外出游牧，数月不归，而羊肉却有饱食一顿，整天不饿之功效。
二、宁夏蒸小羊肉
宁夏人做的羊肉一年四季生意火爆，享誉海外。在宁夏随处可见羊肉馆，有买羊杂的，羊肉泡馍的，蒸碗羊肉的等。其用料讲究，做法独特，吃法方便快捷又上口，是冬日暖身、滋阴补阳的上佳食品。
三、兰州牛肉面
兰州牛肉面，又称兰州清汤牛肉面，是“中国十大面条”之一，是甘肃省兰州地区的风味小吃。
它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮），赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉“中华第一面”。
四、山西过油肉
过油肉是山西省最著名的传统菜肴，号称“三晋一味”，其起源有多种说法，各地的做法也不一。较著名的有大同、太原、阳泉、晋城过油肉，晋城的“大米过油肉”，特色是多汤水，搭配刚出锅的大米饭一起吃堪称一绝。过油肉被评为了太原十大名吃。
五、河南鲤鱼焙面
鲤鱼焙面是河南的名菜，但是在河南知道的人并不是很多，首先鲤鱼焙面中的鲤鱼，可不是一般的鲤鱼，而是黄河鲤鱼，黄河鲤鱼素以体态丰满，肉质肥厚，细嫩鲜美，营养丰富而著称。
而鲤鱼焙面中的面也不是一般的面，正是我们所说的龙须面，这种面条非常的纤细，口感鲜滑。
六、山东九转大肠
九转大肠是山东名菜，其名声不亚于葱烧海参，鲁菜主要以咸鲜为主，这个菜的味道凌驾于鲁菜中所有味道之和，到有点像川菜的复合路数，但是技法和用料还是非常山东的，非常明显，味道咸甜酸麻微微辣，带有浓厚的香料香气，整体味道极浓郁，入口先是各种味道接踵而来，最后是大肠的肥香从最底层搅开千层味浪冲上舌尖，至此，一次成功的咀嚼才算完事儿！
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