分享好友 美食首页 频道列表

四川特色拌菜有哪些?

凉山特产  2022-11-120

棒棒鸡传奇
棒棒鸡是汉族特色菜肴。属于川菜中的凉菜,主要食材是鸡肉,其味型属于怪味,麻、辣、酸、甜、鲜、咸、香全部味道都具备。
它突破传统的小吃瓶颈,适合了现代生活方式的新型餐饮模式,具有口味独特、产品组合新颖、品牌化运营的特点。包融了系列川中熟食经典菜式,集卤、拌、泡等多种烹调手法,有麻辣、五香、泡椒、藤椒、香辣、咸鲜和酱香等系列特色口味,是成都熟食的典型代表。

夏天有哪些精美的凉菜可以做?

一、凉拌金针菇

金针菇切指头长短的段,香菇切丝,芹菜也切段,半个红萝卜切细丝
两个红辣椒切细丝,仔姜切细丝,然后油锅烧热,先下姜丝、辣椒丝爆炒,淋一点老酒然后是红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟,最后把金针菇下去炒,加一点陴县豆瓣酱,一点镇江香醋,一点糖翻炒片刻,就可以出锅了,软,脆,Q,滑,香、咸、辣、甜各有天下。
=================================
二、凉拌西芹

西芹是常见菜,多半都会将它与肉类或腊味一起炒,但其中的营养成份可会损失不少,不如我教大家一个既简单又开胃的方法:只需西芹一把(多少随意)、花生油少许、香油少许、盐少许、冰箱一个、锅一个,将西芹的叶子摘去将锅内放上水,烧开放入花生油,将西芹放入,无需煮太久,三四分钟即可。将西芹捞出放入冷水中过冷河,将西芹去皮(煮过的西芹很好剥皮的),将剥好皮的西芹切段(不可切太短),装盘撒上食盐少许拌匀,倒入香油少许再拌匀这凉拌西芹既青翠可人又脆口爽人,好一个开胃菜。
=================================
三、冰白玉水果沙拉

白玉豆腐作为冰点的材料和各种水果搭配起来,冰镇之后,滑嫩清爽,口感极佳。材 料:白玉豆腐1盒,牛奶小半杯,苹果,西瓜,青缇都少许
步 骤:
1。 把各种材料切成小块,青缇最好去籽
2 。在果盘上均匀的淋上牛奶,加点糖搅拌均匀,冰镇后就可食用
备 注:白玉豆腐较嫩不容易切,可放在冰箱冰镇10分钟后在切,一次吃不完还可以用水泡着放入冰箱冷藏
=================================
四、凉拌菠菜

做法:
菠菜2斤,洗净后,切段. 用炉子上沸水焯一下,待用.
作料: 食盐,味精少许,蒜粉,香油,
一起搅拌均匀. 最后可以放点琥珀花生仁. 可以上桌啦.
优点: 省时省事,营养丰富. 爽口,是夏天的可口凉菜.
提示: 菠菜一定要洗干净. 喜欢芥末的可放芥末油。
=================================
五、凉拌苦瓜
原料:苦瓜500克,熟植物油9克,酱油10克,豆瓣酱20克.精盐2克,辣椒丝25克,蒜泥5克。
制作:
(1)将苦瓜一剖两半,去瓤洗净后切1厘米宽的条,在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出,控净水分。
(2)将苦瓜条加辣椒丝和精盐脑。后,控出水分,然后放凉开水中浸凉捞出,放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌
=================================
六、凉拌海带丝

原料:海带300克

做法:

1.将海带洗净,切成细丝后煮半小时捞出放凉。

2.放凉后加蒜茸、香油、醋、味精等调料后,拌匀即可食用。(不需加盐)

海带是一种海洋蔬菜,含碘、藻胶酸和甘露醇等,可防治甲状腺肿大、克汀病、软骨病、佝偻病。现代药理学研究表明,吃海带可增加单核巨噬细胞活性,增强机体免疫力和抗辐射。
=================================
七、凉拌面筋

原料:面筋250克、鲜菇500克、笋尖50克、麻油、白糖少许、老抽2匙、生抽1匙。

做法:

(一)将面筋切丝。

(二)鲜菇浸洗干净,和笋尖用佛水滚熟,捞出摊冻切丝。

(三)用大碗盛着加人老抽、生抽、麻油、白糖等一同拌匀即成。
=================================
八、凉拌芦笋丝

原料:鲜芦笋300克、盐、芝麻酱

做法:

将鲜芦笋洗净,削去老皮,然后切成细丝,加入适量的盐、芝麻酱等调料拌匀,即可食用。

芦笋的抗病能力很强,在生长过程中无需打农药,是真正的绿色无公害蔬菜。芦笋含有维生素A、B1、B2、烟酸以及多种微量元素。现代药理研究证实,芦笋有调节免疫功能、抗肿瘤、抗疲劳、抗寒冷、耐缺氧、抗过氧化等保健作用。
=================================
九、麻酱拌豆角

原料:鲜豆角、芝麻酱、精盐、花椒油、姜末适量。

制法:

1.把豆角抽筋、折断、洗干净,在开水锅里绰熟后凉水浸泡,捞出控去水,放到调盘里。

2.再把芝麻酱用冷水调成糊状,把花椒油烧热,加人味精、精盐姜末浇在豆角上,拌匀即即装。
=================================
十、凉拌萝卜丝


原料:白萝卜300克

做法:

先将白萝卜洗净,削去老皮,然后切成丝,加入适量盐、香油、味精等调料,拌匀即可食用。

萝卜又称莱菔,萝卜子称莱菔子。萝卜含有大量纤维素、多种维生素及微量元素和双链核糖核酸。纤维素可促进胃肠蠕动,防治便秘。双链核糖核酸能诱导人体产生干扰素,增强人体免疫力。白萝卜属十字花科植物,我国盛产,一年四季不断。白萝卜、青萝卜有相似之处。胡萝卜含有更多的胡萝卜素,也可做药膳用。
=================================
十一、蒜泥莴苣

原料:莴苣1000克、大蒜一头、香油10克、醋25克、盐二克。

制作:

1、将莴苣刮去皮,切成长5厘米、宽厚各1厘米的条,大蒜去皮,捣成泥。

2、将莴苣放人盐中拌匀,腌出水后,沥去余汁装盘,放人蒜泥、香油、醋拌匀入盘即成。
=================================
十二、凉拌枸杞菜:


原料:枸杞菜300克、食盐、香油、醋、味精等调料

做法:

1.先将枸杞菜洗净,切成段,约2厘米长。

2.枸杞菜用水焯过,捞出放凉。

3.加入食盐、香油、醋、味精等调料拌匀,即可食用。

枸杞菜含甜菜碱、芳香甙、维生素C、多种氨基酸、胡萝卜素、核黄素、尼克酸等,可间接增强免疫力。
=================================
十三、凉拌鱼腥草:

原料:鱼腥草300克、盐、黄酒、香油、味精等调料

做法:

1.先将鱼腥草洗净,切成约3厘米长的段

2.加入盐、黄酒、香油、味精等调料拌匀,即可食用。

鱼腥草因含有大量挥发油而有一种特殊的味道。研究证实,鱼腥草有抗病原微生物、增强单核巨噬细胞活性、增强非特异性免疫力和抗过氧化等作用。
=================================
十四、凉拌猪耳朵

原料:猪耳朵。

配料:青葱、香菜。

做法:

1、猪耳朵用盐和白醋搓洗若干次,去掉腥味。

2、水开后烫一下,还是为了去掉腥味。

3、重新烧一些水,放入一些盐、八角、姜块、几滴料酒、少许酱油。

4、烧开后投入处理好的猪耳朵,中火煮25分钟左右.

5、捞出放凉后切成丝。

6、加入酱油、糖、红油、葱丝、香菜。

7、放入冰箱冷藏,凉透。

8、凉凉的,特别适合夏天
=================================
十五、拌黄鱼

主料:鲜黄花鱼2条。

调料:精盐、味精、酒、醋、葱末、姜末、香油各适量。

制作:

1.将黄花鱼收拾干净,上屉蒸至断生时取出,去掉鱼头、鱼尾、鱼翅和皮,拨开肉呈蒜瓣形。

2.加上精盐、味精、酒、醋、葱末、香油拌匀,装盘,撒上香菜段即成。

查看更多关于【凉山特产】的文章

展开全文
反对 0
举报 0
评论 0
热门推荐
优选好物
更多热点专题
更多最新图片
更多图片
更多推荐文章
杭州美食排行?
西湖藕粉:西湖藕粉是浙江省杭州地区名产之一。其风味独特,富含营养,以前的时候是为皇家提供“贡粉”。藕是荷花在地下的茎,经特别加工制成的藕粉,呈薄片状,质地细滑,色泽白中透红。服用的

0评论2022-11-12144

北京的特色美食有哪些
北京特色的美食有炒肝。卤煮。爆肚。豆汁焦圈,驴打滚,艾窝窝。豌豆黄,绿豆糕。杏仁豆腐,烤肉季,烤肉宛。烤鸭。奶油炸糕。灌肠...特别多北京有哪些特色小吃?古老的宫殿,酸浓的豆汁,操着

0评论2022-11-11182

四川土朱有几个品种?
稻城藏香猪稻城藏香猪,四川甘孜州稻城县特产,地理标志产品。“藏香猪”又名“人参猪”,是产于青藏高原的瘦肉型猪种,其脂肪含量很低,猪皮薄,肉质鲜美,被称为“高原之珍”。稻城县是藏香猪

0评论2022-11-0943

天津传统小吃?
天津地区位于华北平原,濒临渤海湾,为首都北京护城河,古称直沽。天子渡口,源于明成祖朱棣在三叉河口附近渡过海河,称为天津。是北方地区重要的港口城市,传统小吃有煎饼果子,狗不理包子,耳

0评论2022-11-09164

传统小吃糍粑的由来
一说起糍粑。脑中自然浮现了《爸爸去哪儿》第二季第二期中,爸爸们在重庆天坑下锤糍粑。还边锤边喊口号,导演谢涤葵被“锤”得不要不要的。 中国饮食文化 中南方各族小吃“糍粑”。跟着我来感受

0评论2022-11-09131

正定传统美食八大碗有什么特色?
正定宋记八大碗正定八大碗制作技艺以“宋记”最为正宗,最具传统风格。八大碗主要包括:四荤、四素。四荤以猪肉为主,并精选其肘子肉、后臀肉,还有以精肉做成馅制成肉丸子,分为扣肘、扣肉、方

0评论2022-11-08128

新会有哪些传统小吃?
新会区司前镇独创的“温蛋”,只有本地人才会的,也只有在司前镇本地才有那些配料!传统感地方日于10月10日开幕的地方传统美食节,竞引来了数以万计的美食爱好者们前来参加。本届美食节将为期七

0评论2022-11-08135

世界各地最大的传统美食都有哪些?
【导读】世界上各个国家和地方的传统美食都不尽相同,可是好吃的食物让你吃不完又不能兜着走的是何种感受呢?下面我要给大家介绍一些美食界的世界之“最”,绝对是吃不完也兜不走。 300名来自黎

0评论2022-11-0823

越西县景点
越西县景点有文昌帝君诞生遗址、中所水观音、越西天皇寺、树衔碑、南箐溶洞等。1、文昌帝君诞生遗址:是凉山市的一个古遗址,是为了祭祀文神的场所,具有很高的历史和艺术价值,建筑风格很精致

0评论2022-11-08108

郑州有什么好吃好玩的?
郑州十大好吃又好玩的地方:1、中原福塔乘坐观光电梯来到了福塔96层~站在246米的高空,欣赏着美丽的景色~一起挂上许愿锁~还可以等到晚上8点旋转餐厅~俯瞰郑州的夜景~还能品尝正宗的台湾美食,小

0评论2022-11-0847

重庆美食哪些好
重庆的美食特别多,像廖记棒棒鸡、麻辣烫、火锅什么的,我喜欢吃廖记棒棒鸡,特别有滋味儿,他们家有好多连锁店,生意太好了。重庆美食有哪些?重庆美食种类繁多,较为出名的有花溪王记牛肉粉、

0评论2022-11-0833

重庆的著名小吃?
重庆的著名小吃包括:重庆小面、怪味胡豆、重庆酸辣粉、江津米花糖、山城小汤圆、涪陵油醪糟、重庆抄手、陈麻花等等。1、重庆小面小面,是重庆的一道特色面食,也是是重庆人必不可少的早餐。重

0评论2022-11-07117

cx4怎么降低噪音?
西昌市怎么降低噪音?首先,关闭车窗,给车体做整体隔音处理,换米其林静音轮胎,轮胎打气压为2.5个,加95号汽油降低发动机的震颤,保险发动机前机盖换装隔音棉,后舱去掉各种杂物,不装载任何

0评论2022-11-0644

四川凉山时间和北京时间区别?
无区别。严格意义上来说,处于不同经度的地方,都有时差。四川凉山时间和北京时间是有区别的,东边的越早,西边的越晚。但是中国各地都用的北京时间作为标准,所以两地是不存在时差的,只是表现

0评论2022-11-06168

全国首家ins风主题装修风格的餐厅是?
甄萌网红焖汁麻辣烫,吃起来,就可以感受到独一无二的美。这样口感独特的麻辣烫,吃起来,就可以获得美味的感受。餐厅背景墙颜色如何搭配 餐厅背景墙颜色搭配技巧房子装修,不管是客厅、卧室还

0评论2022-11-06151

哪有好玩处【大同】
去九龙假日酒店,一人30多块,玩一天,唱歌,台球,扑克,麻将,游泳,ktv,洗澡~~~还包三餐乐山宜必思酒店离峨眉山有多远景区有农家饭店和酒店,温泉,餐饮,晚会,建议你去 嘻嘻团 查询,上面

0评论2022-11-0678

云南元谋有哪些旅游景点
元谋人博物馆,土林,小凉山,电影基地,金沙江,新石器时代馆等宁蒗彝族自治县酒店推荐感觉这几家还不错,价格建议去旅游网站查查对比一下。彼岸客栈泸沽湖镇里格村泸沽湖国际青年旅舍泸沽湖里

0评论2022-11-0585

32届飞天奖优秀电视剧奖提名奖?
《索玛花开》《天下粮田》获第32届电视剧“飞天奖”提名奖。《索玛花开》是中央电视台、凉山文旅集团联合出品,佛山文投参与投资的脱贫攻坚主题剧。《天下粮田》是由中央电视台、北京二十一世纪

0评论2022-11-0457

索玛花怎么种?
   索玛花科(Ericaceae)索玛花属(Rhododendron)木本植物的统称,花叶均美观。索玛花属很大,种类极富变化,约含800种。主要原产于北温带,特别是喜马拉雅山脉、东南亚及马来西亚山区的潮湿酸

0评论2022-11-0495

索玛花开在哪里拍摄的
索玛花开在凉山州冕宁县冶勒乡拍摄的。成都驱车4-5个小时,就到了《索玛花开》的主要取景地,四川省凉山州冕宁县冶勒乡。这里风景优美,气候宜人,摄制组就设在群山环绕,云蒸雾霭的湖边。导演

0评论2022-11-0429

更多推荐