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四川凉山悬崖村美食?

美食推荐  2022-10-300

四川凉l山悬崖村姜食小猪儿砣砣肉洋芋酸菜鸡。

洋芋坨坨,坨坨肉,酸菜汤,烤鸡

酸菜鱼的酸菜是什么菜?

酸菜鱼的酸菜是芥菜。荠菜是十字花科芸苔属一年生或二年生草本植物,是中国著名的特产蔬菜,原产中国,为全国各地栽培的常用蔬菜,多分布于长江以南各省,用芥菜做酸菜是最好的,芥菜洗净后放太阳底下晒皱,晚上用电饭煲烧了水水温约60度即可,量够浸着菜就好。

中途翻一下菜,洒盐约3勺即可,也可以少放盐,后面炒吃的时候再加,盖上盖闷一晚,早上打开锅盖菜已经有少许变黄了 ,把它放到容器内,放桶里密封好泡三天就制作好了。

酸菜文化

酸菜是彝族民间传统美食,酸味浓厚、口感舒适、味道纯正、色彩鲜美,具有开胃健脾、新香味美的彝族美食。主要分布在大小凉山、马边彝族自治县等地区。

彝族传统酸菜即可以作美味菜肴,也可以做鲜味可口的调味品或佐料,如在鱼汤里加点彝族酸菜,那味道更是可口,如果在洋芋里加点彝族酸菜或在米豆里加点彝族酸菜,让你食欲大增。

彝族酸菜从原料上可以分为圆根酸菜、青菜酸菜、萝卜酸菜等,从成品上可以分为湿酸菜和干酸菜。湿酸菜可以做调味品,也可以独做成美味菜肴。

彝族民间传统的酸菜纯属绿色植物,味道纯正,色泽美观。干酸菜汤大热天可以解暑、止渴、开胃。酸菜还可以制成酸汤洋芋、酸汤豆腐,这些菜都会因加人酸菜这种独特的佐料而变得味道鲜美,让人食欲大增。纯酸菜直接放入锑锅内煮成酸菜汤食用,也非常可口。

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