海南四大名菜分别是什么？最著名的小吃又是什么？？？

海南四大名菜分别是文昌鸡,加积鸭,东山羊,和乐蟹
海南粉
海南最具特色的风味小吃，流传历史久远，在海南岛北部的海口市、琼山市、定安县和澄迈县的市镇居民中食用比较普遍，而且是节日喜庆必备的象征吉祥长寿的珍品。
　　

麻婆豆腐怎么做？

制作工艺 1. 将豆腐切成小方块，放在开水中浸泡1分半钟左右，捞出，控净水分。2. 将牛肉切成肉末，小香葱择洗干净，切成丁。3. 炒锅加入花生油，用小火烧热，加入牛肉末炒至变色，倒入豆豉、花椒粉、清汤炒匀，倒入豆腐块，加入酱油、味精、精盐，用勺慢推，以保证豆腐块完整，勾上薄共，淋上香油，扒匀出锅。工艺提示 1. 煸炒时，牛肉以断生为宜。2. 豆腐以入味、熟透、不老不散为佳。菜品口感 麻辣鲜香，回味无穷。嫩豆腐500克 牛肉碎150克（我用的肉馅） 郫县辣酱40克 豆豉20克 辣椒面5克（1茶匙） 酱油30ml（2汤匙） 蒜苗50克 鸡精3克（1/2茶匙）花椒面5克（1茶匙） 做法： 1）豆腐切成2厘米见方的块，锅中倒入清水，大火加热沸腾后加少许盐，随后把豆腐放入锅中焯2分钟，捞出沥干备用。2）炒锅中入油加热，待油4成热时（手置于锅上方，能感温热）倒入肉末，炒散，脱生后盛出。3）郫县辣酱和豆豉剁细（我懒，没剁），蒜苗切成菱形。4）炒锅再次倒入油，加热至3成热时，加入郫县辣酱炒出香味，加入辣椒面和豆豉，炒出红油后，加适量高汤（或清水），倒入豆腐烧3分钟。再加入酱油，用水淀粉勾芡一次。随后加入肉末、鸡精和蒜苗烧2分钟后，再淋入水淀粉勾芡，收汁后盛入碗中，撒上花椒面即可。

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