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济南把子肉是哪个菜系的经典之一?

凉山特产  2022-05-160


经典的鲁菜之一,尤以济南把子肉最为著名。把子肉有肥肉但肥而不腻,由浓油赤酱熬制 却并不咸,刚好用来下饭。而一口饭一口肉的搭配就恰好把米香肉香统统带出来。济南的把子 肉强调酱油的重要作用而不放盐,是选取有肥有瘦的猪肉,切成长条,用麻绳捆成一把,煮好,再 放在酱油中炖。把子肉的精彩便是有肥肉的存在才能产生出肥而不腻的上佳口感。

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