夏天吃火锅都喜欢涮些什么呀？

火锅应该问我们四川人撒，我们一周不吃嘴巴就馋
荤菜：鳝鱼，猪璜喉，毛肚，墨鱼仔，肥牛肉，鹅肠，黄辣丁,鹌鹑蛋,牛肉、羊肉,猪脑、。。。
素菜：木耳，香菇、蘑菇、凤尾，土豆，藕，鸡腿菇。金针菇，冻豆腐，腐竹 , 苕粉、血。。。

有没有冰火锅?

冰火锅，越吃越爽
西部开发报 1195667354 作者:本报记者 王茗萱 来源:dsxq5 B3 文字大小:[大][中][小]
“冰”和“火”两个差别那么大的字，放在一起让人感觉矛盾又新鲜，记者在进入这家火锅店时一直在琢磨着，“冰火锅”会是怎样一种口感呢？记者现在就为贵阳食客们当一回先锋，一探究竟。

小记试吃
吃火锅不烫嘴
在餐馆入座后，记者点了冰火锅，不一会，服务员端上了火锅：只见锅里竟然是满满一锅冰！
看着寒冰棱角，记者感觉“难以下筷”了。
翻开厚达一寸半的冰层，下面是用海鲜、骨头熬制的乳白色汤汁，没有一般火锅常有的厚厚一层油，这个汤底有胡萝卜、青笋等煮熟了的菜。服务员说，这些菜端上来就可享用了。
“冰”山看，开始上演“火”了。服务员打开火，拿出一瓶调味酒，告诉记者可以根据自己的口味在汤中加入。“酒”中乾坤，记者当然也要探探，倒出一点点，加入汤内，感觉汤更香，菜更鲜。
冰层慢慢融化后，记者又在冰层间有新发现，原来厨房在火锅上桌前就把牛肉等主打菜“藏”在冰层之间，冰火打造的牛肉口感鲜美、滑嫩。
一边吃，冰块一边融化，由于油和冰沸点不同，当菜在煮沸的锅里烫着吃时，锅里还有大块晶莹的冰块。火锅中的冰降低了整体温度，使火锅吃起来不觉烫嘴。记者想，如果是夏天，感觉一定更好。

食客有话
小刘的火锅爱情论
记者在餐馆看到了常客小刘(职业：服装店老板)，冰火锅才刚在贵阳上演，她就已经和朋友来吃过3次了。
贵阳人都爱吃新鲜，小刘也不例外。“冰火锅”一出，她就被吸引过来。“火锅菜被冰镇过后再烫来吃，或是烫了之后再冰镇吃都很特别，前者鲜嫩，后者清爽，看来这菜也是要经过一热一冷淬炼才香。感觉有点像爱情，要冷热相宜，一味炙热或一味冰冷都不好。”

大厨推荐
餐厅的大厨告诉记者，火锅的锅底选用文蛤、青笋、胡萝卜、干贝等精心熬制，每锅汤都需要熬制8至12小时，汤里不另外加油，保持清爽口感。难怪冰火锅的汤这么好喝。
大厨还给大家推荐了几款冰火锅搭档菜：
澳洲肥牛，通过冰火锅方式烹制的澳洲肥牛肉更鲜美。推荐价格：38元一份。
精肋猪排，冰火锅方式烹制的猪排松软、肥而不腻。推荐价格：38元一斤。
功夫牛肉丸，冰火锅方式烹制的肉丸更有弹性。推荐价格：18元一份。
手工鱼丸，推荐价格：18元一份。
冰火锅纯冰锅底，推荐价格15元；鸳鸯锅底(周围是冰火锅，中间是酸汤锅)，推荐价格：20元。
另外餐馆为顾客准备了多种蘸碟：腐乳味蘸碟、麻酱味蘸碟、辣酱味蘸碟、海鲜尖椒味蘸碟，顾客可凭个人喜欢选择。
地址：贵阳市普陀路108号南粥北面

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