牛肚汤怎么做?

牛肚汤的做法如下所示。
　　主料：牛肚(500克)。
　　辅料：淮山30克、芡实30克、薏米30克、白果5个、生姜4片、蜜枣5枚。
　　调料：盐。
　　做法
　　1、将淮山、芡实、薏米、白果、蜜枣洗净。
　　2、将牛肚用盐、生粉反复搓洗干净，切片。
　　3、将全部原料放入锅内，加适量清水，文火煮沸后改用文火煲2小时，加盐调味即可。

火锅底料配方的鸳鸯锅底

原料：红汤火锅：黄牛背柳肉200克水牛肝200克水牛肚250克、鳝鱼片250克水牛腰300克活鲫鱼10尾（约500克） 、鱼茸丸150克鸭血500克卤汁2500克（制法见毛肚火锅）　　清汤火锅：猪脊肉（片子）200克鸭胗花200克鲶鱼片200克、水发鱿鱼片200克鸡片150克鱼茸丸150克、水发刺参片250克水发牛筋段250克猪腰片250克、清汤卤汁2500克（制法见清汤火锅）。　　两锅共用原料：大葱500克蒜苗500克莲花白500克、豌豆苗尖500克菠菜500克黄秧白500克、粉丝250克冬笋200克冬菇100克。　　1.将以上各种荤素原料分盘装好，围在鸳鸯火锅四周，点燃火，烧开汤汁，打去浮沫，即可烫食　　2.味碟用麻油、蚝油加盐和味精制成，每碟中放入一个鸡蛋的蛋清即可　　3.吃时，鳝鱼片、鸭胗花、鱼茸丸可先下锅煮。鲫鱼治净后用筷子从鱼口中插入，放入火锅中煮入味，连筷子拿起食用

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