有的因为信仰，有的因为环保，亦或是其他原因，我们当中的一部分人选择了食素。
无论是素食还是非素食，都有好的饮食习惯和坏的饮食习惯之分，素食如果组成不合理，将会增加蛋白质、维生素B12、n-3多不饱和脂肪酸、铁、锌等营养素缺乏的风险，接下来就来看一看怎样的素食搭配更健康？
素食根据所戒食物的种类分为全素、蛋素、奶素、蛋奶素，如果不戒除蛋和（或）奶，饮食中就要包括蛋和（或）奶，蛋、奶的营养价值很高。
给素食人群的饮食搭配意见：食物多样，争取每天的食物种类能达到12种，每周达到25种。
主食要多样化：全谷类、薯类都要吃些，尤其是全谷物B族维生素、矿物质等比精细谷物丰富。
每天都吃豆制品：大豆是素食者的重要食物，大豆是优质蛋白质来源，还有丰富的不饱和脂肪酸等，素食人群应增加大豆及豆制品摄入，并适量选择发酵豆制品。
多吃蔬菜、水果和菌藻类：含有丰富的维生素和矿物质，菌菇含少量的维生素B12，这种维生素主要来自于动物性食物，素食人群容易缺乏，藻类含较多的n-3多不饱和脂肪酸。
适量坚果：坚果也是素食人群很好的食物，含有丰富的蛋白质、矿物质、不饱和脂肪酸、矿物质钙、铁、锌等。
定期体检，如果发现一些营养缺乏问题，比如由于缺铁引起的贫血、缺钙、锌等，要遵医嘱采取纠正措施，如果日常饮食比较单一，也可以在医生或专业营养师指导下适量补充膳食补充剂。希望我的回答对你有帮助！【营养海贼团】 人鱼救生员 欢迎你的关注！
参考资料：《中国居民膳食指南》2016
当今社会物质丰富，人们生活富裕了。肥胖、糖尿病、高血压等慢病高发的情况下，素食被认为是一种健康的饮食方式。
素食要吃的健康，就存在营养搭配问题，优质蛋白存在动物肉鱼蛋奶中，素食中只有大豆中的蛋白是优质蛋白，因此素食者每天要摄入一定量的豆类制品。如豆浆、豆腐、豆腐干、豆花等等。
粗粮富含矿物质、维生素B族，膳食纤维，满足素食者的营养需求。但不能全部是粗粮，要粗细搭配，粗粮三分之二，细粮三分之一做主食，杂粮馒头，杂粮发糕等等。
蔬菜要选择深颜色蔬菜要多吃，它是维生素C、胡萝卜素、钙、镁、钾等维生素的重要来源。素食者吃蔬菜要多样性吃。尤其绿叶菜，它是钙、镁的重要来源，对健康很有好处。
素食者每天要吃菌类，它富含蛋白质、核酸、脂类、糖类、矿物质。提高调节机体免疫功，能增强身体对疾病抵抗力。它可煲汤，可清炒，可与蔬菜搭配炖。
坚果，素食者的零食，可食用的坚果是植物的精华。它含的维生素、微量元素、不饱和脂肪酸是人体必须的。建议素食者每天吃一些。
水果，素食者每天需要吃的，对我们身体很有益的食物。
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