孩子不爱吃早餐，多半是早餐不够丰富，其实只要父母多多注意，一个早餐鸡蛋饼也能充满花样。同时注重搭配，提升孩子口感的同时，对审美、情感发育也极有好处。
鸡蛋葱花饼
准备材料：
普通面粉、鸡蛋、葱花、盐
制作步骤：
1、面粉加适量水，加盐搅拌均匀至没有小疙瘩。
2、打入两个鸡蛋和葱花，搅拌均匀。
3、锅里放少量油，倒入面糊摊薄。
4、一面煎熟后，翻另一面煎至有点焦黄。
5、煎好的葱花鸡蛋饼，在上面抹上番茄酱也是非常好吃的。
黄瓜鸡蛋早餐饼主料：
黄瓜1根，小麦面粉300克，鸡蛋2个；
辅料：
盐1茶匙，盐适量。
黄瓜切丁，用料理机打成泥汁。拌入面粉，加入盐，成为糊状。电饼铛烧热，舀一勺黄瓜面糊，用木铲均匀摊开后，稍微凝固，磕一个鸡蛋用木铲拨均匀。盖上上盖，饼和鸡蛋成型卷起。成品，可卷的时候加点酱或者土豆丝海带丝之类的更好吃。
早餐鸡蛋卷饼
1.准备材料：鸡蛋2个、生菜2片、培根1条、面粉250克、番茄酱或者甜面酱；
2.将鸡蛋打入碗中，打匀，加入面粉和水，搅拌均匀；
3.锅加热，锅中铺上一层油，不要太多，薄薄的一层，将面糊倒入锅中，顺时针转动锅，让面糊均匀的铺在锅中，也是薄薄的一层就好；
4.等一面煎好后，换另一面，煎至两面微黄即可；
5.将面皮取出，锅中倒油，打一个鸡蛋，培根，煎熟，中途可以撒一些盐；
6.再将生菜放进锅中，用锅铲压一压即可，生菜不宜煎太久；
7.将做好的所有食材放到面饼上，涂上酱料，撒一些葱花即可食用，味道也很好哦！
一日之计在于晨，早餐是一天中的第一餐。所以一定要吃好。特别是孩子正是身体发育的关键时期，整理里几款营养又简单的早餐，希望能对大家有所帮助。
第一款.菠萝虾仁披萨
论一个大土司的吃法，放些菠萝丁与虾仁，再撒上一层奶酪丝，放入烤箱中烤8分钟，即成菠萝虾仁披萨，不用放任何调味料，菠萝就是调味料，从浓郁奶酪中冲出的清香四溢很迷人。
【菠萝虾仁披萨】
材料：土司面包2片，菠萝4/1个，海虾12个，奶酪丝1小碗。
做法：1.海虾洗净放入锅中，加几片姜，大火煮开后撇去浮沫，再中火煮一会即可。
2.煮好的虾捞出后剥壳去虾线，煮虾的汤过滤后留着煮面很鲜的。
3.将虾仁切成小段，菠萝切成小丁，然后均匀的铺在土司面包片上，最上面盖一层奶酪丝。
4.放入烤箱，上火195度，下火190度，烤8分钟即可。
小贴士：若嫌煮虾麻烦，也可以用北极甜虾，解冻后直接能食用的那种，我常用，备点在冰箱里，炒饭、炒面、卷饼等等的都不错，尤其适合于各种快速早餐。
第二款.煎蛋肉松面包卷
牛肉和煎蛋，一卷全有了，省事好吃，糖跟黄油放的都极少，是平时一半的量，不能太厚重，得好消化。
【煎蛋肉松面包卷】
面团材料：高筋面粉250克，白糖20克，盐2克，酵母粉3克，水130克，黄油15克。
馅料：鸡蛋3个（煎成蛋饼），自制牛肉松适量，千岛酱适量。
做法：
1.将面团材料放入面包桶和成光滑面团，揉面至能撑出薄膜的状态即可。
2.然后让面团做第一次发酵，涨大发胖至原来的两倍大。
3.趁发面的时间，将三个鸡蛋打散，煎成两个蛋饼，晾凉备用。
4.将发酵好的面团取出，排气后均分成三份，取一份擀成长方形薄片，在上面挤点千岛酱抹平。
5.上面盖一片煎蛋。煎蛋得剪的比面片要小一点，这样方便卷起。
6.再铺一层自制的牛肉松，摊匀，然后横着卷起，即成面包坯。
7.用刀在面包坯上划割数个斜开口，然后再筛上少许干面粉。
8.温暖的地方让面包坯发酵，至都胀大发胖，夏天放有阳光的窗台上即可。
9.发酵完成后，放入烤箱175度，20分钟烤焙，然后取出晾凉至手温即可切段。
小贴士：
面包趁没凉透，就得放保鲜袋中密封保存，以保柔软。尽量两到三天内吃完，不能放冰箱冷藏，面包会变硬。但能冷冻，需要时提前拿出化冻，吃前加热一下即可。
第三款，培根面包卷
有肉的面包
【培根面包卷】
原料：高筋面粉200克，低筋面粉50克，白糖50克，盐2克，酵母3克，淡奶油45克，水90克，无盐黄油30克。
馅料：培根2片，沙拉酱1勺。
做法：1.用后油法将原料和成能拉出薄膜的面团，就是能撑出膜后再加入黄油。
2.然后盖上湿布让面团发酵至原来的两倍大。
3.发面的时间将培根切小方丁，放入锅中炒至稍变色后盛出晾凉备用。
4.将发酵好的面团取出，揉去气泡后分成若干小面团，分别擀薄后卷起，醒十分钟后再擀薄卷起。
5.取150克面团擀成长方形薄片，刷一层沙拉酱后铺满培根粒，卷起后均匀切成6段。
7.将培根面卷切口向上的放入麦芬模具中，室温做二次发酵。
8.待面卷发满模具，再给面包坯表面轻轻的刷一层全蛋液。
9.放入预热好的烤箱，160度，15分钟烤焙即可。
小贴士：
培根不用炒的过熟，稍变色即可，因为烤制时还会出油一部分的，若事先炒的过熟烤制时就会干了。
第四款.自制午餐肉汉堡
买点肉馅，调味后蒸熟，即成特好吃的午餐肉了，可以当成肉饼夹汉堡三明治，还可以用来炒饭拌面等等的，快速又好吃。
【午餐肉汉堡】
材料：猪梅花肉300克，牛肉200克；糯米粉50克，水60克，鸡蛋1个。
调味料：盐6克，生抽30克，白糖10克，五香粉一点点，黑胡椒粉适量。
做法：
1.猪肉牛肉都洗净切小块，葱姜切末。
2.将糯米粉、水放入碗中，再磕入一个鸡蛋，拌匀成能流动的面糊
3.切好的肉块和葱姜，都放入切菜器切碎，再将面糊倒入切碎的肉里。
4.加入全部的调味料，搅拌拌匀后的肉泥，装入硅胶模具内，压紧实，抹平。
5.上面盖一层耐高温的保鲜膜，放入蒸箱，125度，蒸30分钟即可。
小贴士：
1.操作上，肉还是用破壁机打比较好，省力，或者直接买肉时让店家给打成馅更省事。
2.我没放淀粉，用的糯米粉，粘合度好口感也好。
3.蒸的时候上边盖一层保鲜膜，道理跟蒸蛋羹一样，保持午餐肉的完整性和锁水性。
4.用午餐肉片做汉堡的夹馅，可以放微波炉中加热，也可以放锅里煎至两面金黄，味道更赞。
黑芝麻糊小餐包的材料：高筋面粉120克，黑芝麻糊粉80克，酵母粉2克，水110克，白糖30克，无盐黄油20克。
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