一直强调好好吃饭，而最能体现好好吃饭的就是自己做饭。休息的时候有空闲时间，上班早晚也还好，主要就是中午，公司没有食堂又不想天天吃外卖，只能自己带便当。
自己带便当因为要提前准备，我们应该如何保证健康又美味呢？
一、食材的选择
一份合格的便当最基本的要同时包含主食、蔬菜和蛋白质类食物。
如果想要简单点的可以做蛋炒饭、焖饭这些一锅就能解决的，多加点不同的食材就行。同时最好带个水果或者可以生吃的蔬菜，来保证维生素、矿物质等营养素的摄入。
二、烹饪方法
带便当一般都要经过微波炉再加热，适合这种方式的烹饪方式有蒸、煮、炖、红烧等，装入便当盒时最好再加点汤汁进去。
炒、炸、拌这些烹饪方式，一般讲究的是现做现吃，如果二次加热则会严重营养食物的口感和口味。
三、保存
选择便于清洁和适用于微波炉的保鲜盒。因为大多数情况都是前一天晚上做好的，所以保温盒并没用。
做好后要及时装好放入冰箱，到公司了也一样及时放冰箱。如果公司没有冰箱或者路上时间比较长，可以选择保温袋加冰袋。
尽量避免室温下长时间存放，如果气温不是太低，容易产生大量微生物。
四、杀菌
保证容器的干净卫生，洗好后可以用沸水烫一下。
刚出锅的才立即装入容易密封，温度不烫手时放入冰箱。这样会形成负压，减缓微生物的形成。到时打不开可以用勺子在边沿撬一下。这个方式也适用于气温不是太高，办公司又没有冰箱的时候带饭。
不要嫌麻烦和费事，加热时必须把所有的食物加热透。这样更能有效的杀灭滋生的各种微生物。
为了尽可能的保证菜的色香味还有健康，下面这4种食材要避免。1.绿叶菜
绿叶菜做好后经过长时间保存和二次加热，不但容易变黄变蔫，而且本来清爽的口感也会变得软糊糊的。
蔬菜最好选择西蓝花、胡萝卜和西葫芦等根茎类，豆类，做的时候可以切大块，这样能减少营养成分流失。
2.多刺的鱼
鱼本身并没有大的问题，如果分隔单独存放其实也没事。
主要就是部分人会把菜放在饭上面，如果鱼刺很多，经过运输加热很容易混入到饭里面，导致吃的时候扎到喉咙。
3.凉拌菜
凉拌菜中有的食材本身就没有经过加热，而且吃的时候也不需要加热。
制作时就比其他烹饪方式更容易滋生细菌，长时间存放更无法保证其的安全。
4.粉丝、面条等
粉丝、面条在煮的时候就会吸收大量的油汁，经过长时间存放，二次加热后很容易糊烂。
上班时候中午带饭，口感和口味肯定有影响，但总得来说肯定会比叫外卖健康很多。
做好之后马上密封， 密封好之后，不等放凉直接放冰箱里，这样就会很好的保存食物的新鲜度。
产生亚硝酸盐的，都是剩饭剩菜，与空气接触过之后，有细菌了，硝酸盐在亚硝基还原菌的作用下转化为亚硝酸盐。其实产生的亚硝酸盐含量还是不高的，最容易治病的是产生的细菌病毒哦。
第二天的要吃的食物，从冰箱里拿出来，一定要充分加热，这样才吃的健康又新鲜哦！
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